Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hercules_de_Alicante Motor_diesel Grupo_Ítalo-Occidental_-_Subgrupo_Occidental Muerte_fetal Hospital_Torrecardenas Monotretus_turgidus Archangel Avenida_Atlantic_Calle_Pacific_(línea_de_la_4_Avenida) Heinrich_Aasamaa Howard_Florey Guerra_Italo_turca Araucaria_angustifolia Monolepta_flaveola Hyla_molleri Guante_de_oro_(beisbol) Ministro_de_Cultura_de_Chile Hasznos Milne-Redh. Andryala_varia_f._coronopifolia Modelado_(diseno_grafico) Hjaðningavíg Haiku Autopistas_de_Antofagasta Montvalezan Hierba_de_la_espiguilla Hesperochernes_tumidus Heppenheim Aureil Milos_Bogunovic As_sparta_praha Ashwaubenon Grijolera Arroyo_Baru_(Entre_Rios) Asociación_Mundial_de_Boxeo Mugil_labeo Monumento_a_Salvador_Allende Argumento_de_las_revelaciones_inconsistentes Arama_36_37 Atentado_al_hotel_rey_david Augusto_González_Linares Mohammed_Fatau Aulacophora_limbata Humboldtia_foetens Autovía_Shikoku_Jukan Hagonoy_(Bulacán) Hypsiboas_semilineatus Armiñon_(Álava) Hipogrifo Hemichromis_elongatus Guillermo_Lavín Halibut André_Le_Notre Hector_Pérez_Plazola Mokap_(Mortal_Kombat) INE_Espana

html map