Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Marcelo_Martinessi Marsic Los_Patos_Macho Mesorregión_del_Nordeste_Paraense Maximo_Gómez_(Cuba) Premio_Albert_Einstein Gonzalo_Fernandez_de_Cordoba_y_Montes Región_Trans-Baikal María_de_Modena Manuel_Rius_i_Rius Gran_Casino_de_Santander Maurice_Hugh_Frederick_Wilkins Luis_Zeballos Lycocerus_wittmeri Marta_(personaje_bíblico) Gobiusculus_flavescens Goran_Persson Maria_Pilar_Jiménez_Aleixandre Luigi_Tenco Reaction_Engines_A2 Premio_Barcanova R_D_A. Region_autónoma_uigur_del_Xinjiang Línea_8_del_TRAM_Metropolitano_de_Alicante Margaridisa_acalyphaea Puebla_(Puebla) Reducción_de_Luche Martin_Rivas_(2010) Margaret_Chan_Fung_Fu_chun Programa_espacial_de_la_Union_Sovietica Pärnu Provincia_de_Jujuy Lythrypnus_alphigena Real_Academia_Irlandesa Presa_El_Pueblito Grazielodendron Golpe_de_Estado_en_Espana_de_1981 Primer_amor_(álbum) Mario_del_Rio Masters_de_Montecarlo_1969 Marcha_des_Guell_a_Lluc_a_peu María_Eugenia_Larraín Rebuild_of_evangelion Mercer_Island_(Washington) Golfo_de_Policastro Provincia_de_S/C_de_Tenerife Merlina Gracilinanus_aceramarcae Lum_Invader Lloyd's_Register Refugio_de_Fauna_Nacional Quina_aromática Reagge Preuniversitario_puntaje_nacional Marquesado_de_Alborán

html map