Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Eiraku_Tsūho Federico_III_de_Suabia Facultad_de_Ciencias_Jurídicas_y_Sociales_de_la_Universidad_de_San_Carlos_de_Guatemala Fragil Equipo_de_fútbol El_show_de_Scooby-Doo_y_Scrappy-Doo_(1980-1983) Estación_de_Aathal El_príncipe_del_poder Fantasía_n.º_2_(Mozart) Embarazo_no_deseado Eumorphus_quadriguttatus Facultad_de_Ciencias_Exactas_Ingenieria_y_Agrimensura Fairview_(condado_de_Dutchess,_Nueva_York) El_Pueblito_(Salsipuedes) Ernest_James_Bellocq Estación_de_La_Mezquita-Villavieja El_Aaiun_Bujador_Sakia_El_Hamra Eugenio_Méndez Escuela_Tecnica_Superior_de_Arquitectura_de_la_Universidad_Internacional_de_Cataluña Escuelas_Públicas_del_Condado_Seminole Fototaxia Embalse_de_Cuevas_del_Almanzora Enrique_II_de_Bearne El_padre_Gallo_(telenovela_de_1986) Fluido_oleohidráulico Estopa_2.0 El_amor_después_del_amor_20_años Egil_Soby Erick_Paolo_Martínez Engolasters Envolvente_convexa Esclarecidos_(álbum) Ejército_Popular_de_Liberación_y_Destacamentos_Partisanos_de_Yugoslavia Eduardo_Pavlovsky Epping_Forest_(distrito) Es_la_economia_estúpido Eleanor_Abernathy Ferrocarril_de_Ferrol_a_Gijón Estación_de_Faido Flor_de_mantequilla Ejército_de_Tierra_de_Francia El_fin_del_viaje Eucteanus_caelestinus Federación_de_Futbol_de_Macedonia Eleutherodactylus_alalocophus Francis_Gailey Enfrentamientos_en_los_Altos_del_Golán_de_2012-2013 Emperador_Go-Kōmyō Este_Asiatico Ezporogi Exocoetus_volitans Estación_Villars Flow:_For_Love_of_Water Fouilloy_(Oise) Europa_(cohete)

html map