Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Naruto_Shippuden:_Ultimate_Ninja_Storm_2 Notre_Dame_de_Fourviere Pinanga_sumatrana Nueva_Esperanza Pokemon_¡Hazte_con_todos! Oroslavje Operation_Provide_Comfort Peninsula_del_Alacran O.F._Müll. Padre_de_familia_(episodio) Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Finlandia Oz_(lenguaje_de_programación) PFC_Minyor_Pernik Partido_de_Saavedra Post-modernismo Posada_de_Valdeon Panamá_(provincia) Penuelas,_Puerto_Rico Phrurolinillus Parodia_mutabilis Pokemon_Diamante_y_Perla:_Dimension_de_Batalla Método_de_composicion Nabucodonosor_y_Pío Organizacion_territorial_de_Vanuatu Napoleon_Pisani Nikolsk_(óblast_de_Vólogda) Olor_de_chinches Polimero_semiconductor Petit-Noir Nunnezharia_costaricana Ordsall_Greater_Manchester Planctomices_y_Chlamydiae Palacio_Fontes Novacianismo Nepal_Police_Club Overpowered_(canción) Pasta_flora Palacio_de_huarte Nikolaos_Georgantas Poetas_de_la_isla_de_La_Palma Museo_de_Historia_Natural_de_San_Diego Piotr_Gadomski Organizacion_Mundial_Contra_la_Tortura PXI Paises_Bajos_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_1992 Oreidas PIE Myrtus_belgica Neohuberia Nüdlingen Parryella Nagu_merelaine Okko Pealius_splendens Pablo_Martínez_Gil

html map