Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Olivier_de_Serres Parque_de_la_Cornisa Pinus_arizonica_var._ornelasii Playoffs_NBA_1973 Pipra_mentalis Piñón_(Nuevo_México) Pim_pam_pum_(desambiguación) Paisaje_geográfico Pascual_Serrano Neurosis_neurastenica PDP_6 Platanthera_holmboei Pisandro_(general) Notoxus_goellnerae Partido_judicial_n_1_de_Guadalajara Pajera_de_pico_recto Polideportivo_Pueblo_Nuevo Opera_de_Zúrich Método_CASSCF Palacio_de_los_Catalá_de_Valeriola Paco_Ibáñez_canta_a_Brassens Objeto_Messier_33 Platanthera_chlorantha Pepe_Arias Perfect_Day_(album_de_Cascada) Pankow Pasador_elastico Partido_Democrata_de_EE.UU. Peucedanum_pastinacifolia No_Control Nacion_en_desarrollo Nenad_Petrović_(compositor_de_ajedrez) Philippinoeuops_moseri Podabrus_komatsui Mª_Cruz_Pineiro_Álvarez Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Belgica Phylicia_Ayers-Allen Plana_Baja Nicolas_I_(desambiguacion) PGE_Turów_Zgorzelec Mácula_(dermatología) Partido_de_cauquenes OpenSimulator Plaza_Vespucio Pitón_arborícola Museo_Satului Ormoy-les-Sexfontaines Piedra_de_Resurreccion Operación_Justicia_Infinita P.A.R.M. Omar_Pérez Pinus_cembra_var._pumila Perdicas_(desambiguacion) Notropis_amoenus Parque_nacional_Bindarri

html map