Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Ramon_Tenreiro_Rodriguez María_Francisca_Espejo_Martos Raleigh_Bicycle_Company Ramon_Berenguer_IV_de_Provenza Ranging_Bully Primera_División_de_Chile_1992 Ludmila_Javorova Margaritones Propanoato_potasico God_send_death Live_in_Tokyo_5_Years_in_a_LIVEtime Manuscrito_miniado Maxwell_Dupain Markarian_348 Marco_Ferrara_Ferrero Rauhocereus Puente_de_los_suspiros Presidente_del_Estado_Mayor_Conjunto_de_los_Estados_Unidos Lucha_Deportiva Micenas Pozo_Santa_Bárbara Michael_Rensing Proceedings_of_the_American_Academy_of_Arts_and_Sciences Redin Quelite_cenizo Príncipes_de_Dol_Amroth Luis_Fernandez_de_Córdova Pseudoides_apicalis Mickey_Mouse Microscopía_electronica_de_Barrido_(MEB) Luis_G._Jordá RT_Documentary Marolles-en-Brie_(Valle_del_Marne) Marrano_(judío_converso) Luis_Martínez_Fernandez Primera_division_espanola_1963/64 Luis_Federico_Guirao_Girada Prajlada Los_jugadores_de_naipes Ramal_C8_del_Ferrocarril_Belgrano Prefectura_Naval_Argentina Lyons_Falls_(villa) Michael_B_Tretow Lye Miguel_Comminges Rebutia_poecilantha Mauricio_Soler Pseudozoysia Gran_Premio_de_Monaco_de_1987 Gobierno_y_política_de_Austria Proenca-a-Nova_(freguesia) Primera_Division_de_Espana_2002_03 Michel_Roetzer Matías_Brain Live_at_the_Marquee_(álbum_de_Gary_Moore)

html map