Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Antonio_Espinosa_de_los_Monteros Arquitectura_de_Aliste Atentado_contra_los_cuarteles_en_Beirut_en_1983 Apoclada_simplex Henry_Boynton_Smith Monasterio_de_Santa_María_de_Óvila Historia_de_Tesalónica Aquellas Hospital_de_Tocopilla Mostallonero Hispano-Suiza_HS-34 Hernán_Larraín Husseren-les-Chateaux Athemus_jindrai Hermandad_de_Nuestro_Padre_Jesus_del_Perdon Hilario_Pérez Hospital_Rafael_Méndez Halimium_atriplicifolium_var._calycinum Monte_Aopinie Andrés_(santo) Autoagregación_en_las_celulas Arte_rupestre_del_arco_mediterráneo_de_la_Peninsula_Ibérica Guerras_de_Veyes Harvard_Revised_Catalogue Miss_mundo_2010 Gundias Aperittochelifer_minusculus Mogilev Movimientos_cívicos Gómez_Serrano Mineral_del_Monte_(municipio) Anthora_saxatilis Asseiceira_(Tomar) Apolonio_de_Perge Guillaume-Thomas_Raynal Moimenta_(Vinhais) Angela_championi Hormuthia Anemonastrum_zephyrum Auditores_de_la_realidad Historia_del_pueblo_tamil Asmus_Nikolai_Clausen Mordellistena_macrophthalma Aregenses Ancient_Warfare Hashemi Millones_de_millones Astragalus_hegelmaieri Hipódromo_de_Techo Atletismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atlanta_1996 Hecho_geográfico Grupo_Ninepin Ibon_Gutiérrez Hermandad_del_Cristo_del_Perdón_y_María_Santísima_de_los_Dolores_(Puebla_del_Río) Hazeus_otakii

html map