Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Trasplante_de_cara Sonchamp São_Pedro_de_Agostem Sainte_Marie_Outre-l'Eau Sidewinder Torrance_USD Salome_(película) Susana_Villarino Saint-Fiacre_(Sena_y_Marne) Snatch:_Cerdos_y_Diamantes Shine_(álbum_de_Luna_Sea) The_Spanish_recordings_Basque_Country_Navarre Synaptura_villosa Santiago_Stevenson Sulcorebutia_electracantha Sarah_Essen Salguera_de_plata Telecomunicacion_cuantica Templo_de_Veracruz Shoshana_Rudiakov Tabio Tomb_Raider:_Underworld Trapagaran_Valle_de_Trápaga Tratado_de_Libre_Comercio_Chile_México Torre_de_los_Clérigos Sandplay San_lorenzo_de_la_parrilla Sukhoi_Su_34 Selección_de_baloncesto_de_Rusia Sant_Joan_de_Mollet_(Gerona) San_Leandro,_California Seleccion_de_básquetbol_de_Australia Síndrome_de_Chemke Teorico_politico Servicio_canario_de_la_salud Saint-Louis-du-Ha!_Ha! Teatro_Maipo Sinfonia_n.º_9_(Shostakóvich) Símbolo_de_Kronecker Televes Tierra_de_Lemos Sagi Stoy_(Illinois) South_Pasadena_(Florida) Santuario_nacional_Huayllay Santamarina_de_Tandil Tateyama_(Chiba) Segunda_Intervencion_Francesa Tiroteo_de_Utøya Sitio_de_Barad_dûr Swainsonina Steve_Bisley Shinyo Suprema_Corte_de_Justicia_de_los_Estados_Unidos Stenispa_elongata

html map