Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Miquel_Mateu Miraumont Anemone_stylosa Helvetia_Anaitasuna Apacnan Himno_Nacional_la_República_de_Corea Arn_pequeno_de_interferencia Angel_López_Martínez Aspidosperma_triternatum Ministerio_del_Poder_Popular_para_el_Deporte Hospital_Nacional_Neuro-psiquiátrico_de_Hombres Ano_192_adC António_Mendonça Hugo_x_de_lusignan Aulo_Sempronio_(tribuno_425_a._C.) Mordellistena_tenuipalpis Arbol_(topología) Anillo_tendinoso_común Arteria_labyrinthi Haltsu Austin_Toros Idioma_tshiluba Anderson_Costa Halo_(simbolo_religioso) Horacio_Martínez_Prieto Harry_potter_y_la_orden_del_fenix Antonio_Ariza Huétor-Vega I_Love_You_Too_(pelicula_de_2010) Asalto_de_la_carcel_de_Ayacucho Huelga_de_guionistas_de_Hollywood_de_2007 Hierba_de_Santa_Rosa Antonio_Bernad Aula_tic Iberworld_Airlines Guillermo_Rodríguez-Melgarejo Mtwara_(region) Grifo_termostatico Antidepresivo Asociacion_de_Cronistas_del_Espectáculo Ministerios_de_Bolivia Avenida_San_Martin_(Peru) Helios._Abhandlungen_und_monatliche_Mittheilungen_aus_dem_Gesammtgebiete_der_Naturwissenschaften IQA Haplochromis_mentatus Monte_Vista_(Colorado) Huelga_general Asociación_Mexicana_de_Ciencia_Ficción_y_Fantasía Ibio_(banda) Motin_anti_fiscal Avesnes_les-Aubert Hecquet IMDEA_Networks_Institute Hieron_I Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayrá_Itatín_Tape,_Paraná,_Uruguay_y_Guaycurú

html map