Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hugo_Tocalli Angiocardiografía Moviment_d_Unificacio_Marxista Auzat Herbologia Andres_Barba Apophylia_consanguinea Autorruta_de_la_Madera Athis_de-l'orne Mitílidos Ibon_de_plan Gándaras_de_Budiño Mision_de_San_Francisco_Javier_de_Viggé_Biaundó Aynard_Guigues_de_Moreton Artūras_Karnisovas Monte_Pelée Anne_Wittig Historia_de_los_ferrocarriles_en_Espana Arriba_España_periodico Iberoamérica Hannah_y_sus_hermanas Arsèguel_(Lerida) Herencia_cultural Modelos_probabilísticos Arcizans_Dessus Ariopsis_felis Angela_Au_Man_Sze Mita Henry_Fleming_Decker Hippeastrum_iguapense Avenida_Euclid Antigua_Guerra_de_Zúrich Asociacion_de_Trabajadores_Inmigrantes_Marroquies_en_España Austria_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Invierno_2006 Hongos_chilenos Modelo_atómico Hermione_ochroleuca Miquel_Mas_Gayà Arteria_circunfleja_ilíaca_profunda Montejo_de_tiermes Assentiz Guerra_chino-japonesa Mundo_de_Tinieblas Apolodoro_de_Pérgamo Miria_Contreras Arturo_Martinez_Molina Ano_244_adC Huachiagnato Montaña_de_La_Altura Haloragis_cyathiflora Asociación_NOS Guerra_Irak-Irán Auchmis_comma_andalusica Moguilov_(Bielorrusia) Monja_Egeria

html map