Makaron - włoska dusza kuchnii... |
|
TagliatelleTagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese. Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy. Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501). Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi. Deutsche_Bank_Championship Culto_domestico Derrumbe_de_la_mina_San_Jose Edificio_Ariztía Distrito_electoral_de_Bone_Gap_(condado_de_Edwards,_Illinois) Di_no_a_las_drogas All_Star_Game_de_la_NBA_1995 Cyphon_sinuosus Althaea_trimestris Dead_Things Cuerpos_de_Ejército Departamento_de_Copán Cricotiroidotomía Alexandria_(Minnesota) Dave_presidente_por_un_día Diabrotica_surinamensis Dipterosiphon Dialogos_platónicos Curio_(desambiguación) Cristo_del_otero Cuadragesimo Cueva_Hölloch Drosera_stolonifera_subsp._porrecta Echagüe Cowpunk Departamento_de_Tarn Cruz_Del_Tercer_Milenio Cortaúnas Crovetto Dactylis_spicata Alzamiento_de_yunque Ecuación_de_la_elástica Dong_Feng_4 Discografia_de_Frank_Sinatra Economía_del_Japon Diamante_de_Bichenov Cultura_de_Letonia Alfredo_de_Aquitania Aloe_thraskii Daniel_Pauls_Schreber Densidad_de_poblacion_de_los_Estados_de_México Dabigatrán Alphidia_comitata Duaita Daniel_Hollie Desarreglo_miocardico Dedal_de_monja Corbata_(reposteria) Courtrizy_et_Fussigny Eca_de_Queirós Decagrama Deutsche_Telekom Crujía_(naútica) César_Cuí Deportes_13 |
| html map |