Makaron - włoska dusza kuchnii... |
|
TagliatelleTagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese. Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy. Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501). Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi. Hugo_Tocalli Angiocardiografía Moviment_d_Unificacio_Marxista Auzat Herbologia Andres_Barba Apophylia_consanguinea Autorruta_de_la_Madera Athis_de-l'orne Mitílidos Ibon_de_plan Gándaras_de_Budiño Mision_de_San_Francisco_Javier_de_Viggé_Biaundó Aynard_Guigues_de_Moreton Artūras_Karnisovas Monte_Pelée Anne_Wittig Historia_de_los_ferrocarriles_en_Espana Arriba_España_periodico Iberoamérica Hannah_y_sus_hermanas Arsèguel_(Lerida) Herencia_cultural Modelos_probabilísticos Arcizans_Dessus Ariopsis_felis Angela_Au_Man_Sze Mita Henry_Fleming_Decker Hippeastrum_iguapense Avenida_Euclid Antigua_Guerra_de_Zúrich Asociacion_de_Trabajadores_Inmigrantes_Marroquies_en_España Austria_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Invierno_2006 Hongos_chilenos Modelo_atómico Hermione_ochroleuca Miquel_Mas_Gayà Arteria_circunfleja_ilíaca_profunda Montejo_de_tiermes Assentiz Guerra_chino-japonesa Mundo_de_Tinieblas Apolodoro_de_Pérgamo Miria_Contreras Arturo_Martinez_Molina Ano_244_adC Huachiagnato Montaña_de_La_Altura Haloragis_cyathiflora Asociación_NOS Guerra_Irak-Irán Auchmis_comma_andalusica Moguilov_(Bielorrusia) Monja_Egeria |
| html map |