Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Deutsche_Bank_Championship Culto_domestico Derrumbe_de_la_mina_San_Jose Edificio_Ariztía Distrito_electoral_de_Bone_Gap_(condado_de_Edwards,_Illinois) Di_no_a_las_drogas All_Star_Game_de_la_NBA_1995 Cyphon_sinuosus Althaea_trimestris Dead_Things Cuerpos_de_Ejército Departamento_de_Copán Cricotiroidotomía Alexandria_(Minnesota) Dave_presidente_por_un_día Diabrotica_surinamensis Dipterosiphon Dialogos_platónicos Curio_(desambiguación) Cristo_del_otero Cuadragesimo Cueva_Hölloch Drosera_stolonifera_subsp._porrecta Echagüe Cowpunk Departamento_de_Tarn Cruz_Del_Tercer_Milenio Cortaúnas Crovetto Dactylis_spicata Alzamiento_de_yunque Ecuación_de_la_elástica Dong_Feng_4 Discografia_de_Frank_Sinatra Economía_del_Japon Diamante_de_Bichenov Cultura_de_Letonia Alfredo_de_Aquitania Aloe_thraskii Daniel_Pauls_Schreber Densidad_de_poblacion_de_los_Estados_de_México Dabigatrán Alphidia_comitata Duaita Daniel_Hollie Desarreglo_miocardico Dedal_de_monja Corbata_(reposteria) Courtrizy_et_Fussigny Eca_de_Queirós Decagrama Deutsche_Telekom Crujía_(naútica) César_Cuí Deportes_13

html map