Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Geoglifos_en_el_Perú Rosauro_Doncel Río_Bustriguado Glenn_Strömberg Gamberale Relicario_de_los_Reyes_Magos Rene_inostroza Franz_von_sickingen Félix_Gordon_Ordas Gioacchino_Rossini Rock_Experimental Museo_Historico_y_Antropologico_Maurice_van_de_Maele Municipio_de_Mentor Germinal_(película_de_1993) Río_Final Ignasi_Giménez_Renom Municipio_de_Norman_(condado_de_Dent,_Misuri) Fue_(instrumento_musical) Riopar Inezia_subflava Trigo_negro Ring_Out,_Solstice_Bells_(EP) Imperium_(Robert_Harris) Unidad_mínima_de_cultivo Rudolf_Schrodinger Municipio_de_Enfield_(Carolina_del_Norte) Iglesia_de_la_Anunciación_(Sevilla) Rio_Alabama Galczyn Municipio_de_West_Goshen_(Pensilvania) Robert_Timmins Ricardo_Caminos Rheum_palaestinum Richard_Tolosa Inchy_en-Artois Geronimo_Vargas_Aignasse Rio_Bolshaya_Jeta Iniciativa_para_del_Desarrollo_de_Soria Remordimiento Gerardo_Claps Utricularia_olivacea Roliça GJ_9440 Tristessa_(single) Municipio_de_Big_Creek_(condado_de_Lee,_Arkansas) Fuerte_Jesús_Maria_Jose_de_Rio_Grande Río_Damboviţa Giurtelecu Museo_Folkwang Riane_Tennenhaus_Eisler Usurbil_(Guipúzcoa) Rio_Guadaíra Rosa_Blanca Rio_Santa_Lucia_(Uruguay) Fumana

html map