Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_encrucijada_(película_de_1952) Josep_Roig_i_Bergada Kamimachi Josep_María_de_Sucre José_Honorato L'Hermitage-Lorge Kinetochilus Laest Liaoning_Hunters Iselma_palpalis Intercepción Liebl. La_Fuerza Josefina_González Joch Leisure_suit_larry_in_the_land_of_the_lounge_lizards Liny_devant_Dun Las_Vesgas Joseph_Marion_Hernandez Knob_Noster_(Misuri) Jose_María Jose_Elósegui José_Cruz_Delgado_Espinoza Isleno_o_canaílla Joris_Voorn Justicia_como_equidad Lista_de_primeros_ministros_franceses Laluenga_(Huesca) Isla_de_Kolguyev Jaime_Barnatán_Pereda Jacinto_Ventura_de_Molina Larix_decidua Julia_Michelón La_Consolidación_de_la_Argentina_Moderna_(1880_1910) Jacques_d’Adelswärd-Fersen Leon_Morin_prêtre Jorge_II_(de_Grecia) La_fuga_(película_de_2001) Kossa Jean_Baptiste_Jules_Klagmann Lampris_regius Kélibia J.J.L.L. Juan_Gonzalez_Castelao Lista_de_aeropuertos_en_ruanda José_Canalejas_(actor) Jojo_(cantante_india) Ligue_1_1957-58 Jarah_Mariano Kṣurikopaniṣad Kailásh Julian_B._Rotter Lignières_de_Touraine Ley_de_Ordenacion_Urbanistica_de_Andalucia Kevin_López

html map