Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Le_Vaulmier Juan_Serrano_(deportista) Kozłowska Johannes_Pauli Julio_Cesar_Chavez_Jr. Lanj La_caída_(novela) Jeronimo_de_la_Escosura_y_López_de_Porto Lider_de_la_oposición_de_Espana La_Batie-Divisin Javier_Cansado La_Hazaña_de_La_Plata Kostas_Chalkias Leucophyta_brownii Lenguaje_coloquial Ley_Marcial_en_Polonia José_Isaza Joaquín_Milans_del_Bosch Jean_houzeau_de_lehaie Kennedia Isráil_Gelfand Lenguas_nepalíes Jurnalul_National Joaquin_Blengio Kiwi Jaume_Bosch_i_Pugès Kappa_Fornacis Jose_Miguel_Moreno Isla_Cockatoo_(Nueva_Gales_del_Sur) La_Reunión_de_Berlin La_casa_de_los_cuervos Lev_L_Spiro Jamaica_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Barcelona_1992 Jose_Ines_Novelo Jamestown_West_(Nueva_York) L'oro_di_Napoli Isotes_protalma Lenguas_penutias Lengua_achí Instituto_Nacional_de_Estadística_Geografía_e_Informática_(Mexico) Junio_de_1987 Interpretacion_jurídica La_Maragateria Iziaslav_Yaroslávich Libro_tibetano_de_los_muertos KNLA Institucionismo Jorge_Jiménez_Cantu Lan_Harremanen_Kontseilua Jedi_Twilight Lenguas_maba Leonardo_Simón_Wowe Isabel_Pallarés José_Antonio_Abásolo Iván_Nadal

html map