Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Isla_Baidukov Ischarum José_Maria_Lafragua Kilogramos La_Noë_Poulain Jardin_Botanico_Octavio_Velarde_Nuñez Lagos_de_Killarney Latorre_(Aínsa) Iván_Alberto_Rodríguez Jennifer_Hudson_(album) Leon_Scasso José_Maria_Casanova Lie_to_Me_(serie) Juan_Alonso_Pérez_de_Guzmán_(1285-1351) Juan_Manuel_Ordóñez Irvingia_caerulea Lethal_Attraction Joseph_Kaye_Henry Isotes_severula Laval_sur_Doulon José_Cuneo_Perinetti Isomma_hieroglyphicum Jose_Manuel_Garcia_(deportista) Linea_C_1_(Cercanías_Malaga) Inyectividad Juan_Escoiquiz Jesus_de_Nazareth_(1942) Jenócrates_de_Sicyon Julio_Silva_(escultor) José_Mena Karma_(cómic) Kazuo_Ishiguro Juan_Rodríguez_Jimenez Ligando_quiral Jaguarzo_ropero Jahrb._Königl._Bot._Gart._Berlin It's_coming Levisticum_officinale Lilium_canadense_var_humboldtii Jean_Jennings_Bartik Itatí_Cantoral Las_nuevas_siete_maravillas_del_mundo_moderno Kintarō_(desambiguación) Instrumentos Jesus_M._Ferreira_(Jefe_Politico) Intruda_signata Isla_Guaquenám Ivan_Vinogradov José_M_Cano Jane_Darwell Libros_de_ajedrez_dados_y_tablas Lago_Chad Joana_Xamena_Terrasa Jimmy_Kudo La_ciencia_del_sueño

html map