Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Canton_de_Sainte_Croix-Volvestre Baleo_gordo Capítulos_de_Battlestar_Galactica_(Reimaginada) Centro_Cívico_Bariloche Centro_Cultural_Universitario Baltasar_de_Zuñiga_y_Guzmán_marques_de_Valero Cendejas_de_la_torre Callicebus_caquetensis Bois_Brûles Cerro_de_San_Pedro Beaumont_du_Ventoux Campeonato_Europeo_de_la_UEFA_Sub_19 Caligrafia_gaélica CAECE Brochiraja Cerro_San_Cristobal_(Peru) Brenar Bléiseres Campanilla_tricolor Capixaba Casa_patronal Calle_Cortlandt_(linea_de_la_7ª_Avenida–Broadway) Baixada_de_l'aliga Boza Campeonato_mundial_de_patinaje_artístico_sobre_hielo_de_2000 Bádminton_en_los_Juegos_Olimpicos_de_1992 Beccariola_laeta Bretteville_Saint-Laurent Batalla_de_louisbourg Campagne_(Herault) Caliente Catedral_de_la_Anunciacion_de_Santa_María Canciones_del_Reino Bienvenido_Roca Casa_Torre_de_Calderones_y_Salazares Camino_de_Santiago_de_Le_Puy Bolsa_de_Valores_de_Toronto Caracol_(oído) Bayubas_de_Abajo Cardo_laholla Canton_de_Lavelanet Boyertown_(Pensilvania) Bola_pateada Berry_Islands Centolla_magallánica Casa_de_Josito_(Manzanares) Beltran_(Santiago_del_Estero) Bob_Enevoldsen Batalla_de_Gualdrás Castillo_de_Orgaz Banchini Chalupa_Ánimas Brian_Peter_George_St._John_le_Baptiste_de_la_Salle_Eno Barry_Mackay Boss_(serie_de_televisión)

html map