Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_McGregor_(condado_de_Aitkin,_Minnesota) Urtain,_el_rey_de_la_selva_._o_asi Impronta_genomica Rene_Arturo_Despouey Truman_(banda) Funk_metal Tristán_da_Cunha_(archipiélago) Municipio_Restauración Galium_tehranicum Trieux Republica_Ex-Yugoslava_de_Macedonia Gandhi_(grupo_de_rock) Tupi_de_Cotabato Giedraitis U_4 Gamefaqs_com Trímetro_yámbico Ricardo_Levene Rotherens Imperio_Jolof Ingenio_Santa_Bárbara Individuo_sustancial Gessertshausen Republica_Socialista_Sovietica_de_Azerbaiján Rhabdosargus_sarba Gayo_Carrinas_(consul_43_a._C.) Gastronomia_estadounidense Universidad_católica_de_Angola Galeus_murinus Romilly_sur_Andelle Fudai_daimyō Universidad_Panamericana_de_Guatemala Geophagus_pellegrini Rodrigo_de_Mandia_y_Parga Untitled Municipio_de_Marais_Saline Globus_120 Giambattista_Giraldi_Cintio Gilbert_(Entre_Ríos) Rodolfo_Bernardelli Municipio_de_North_Hopewell_(condado_de_York,_Pensilvania) Glyptoperichthys_xinguensis Iglesia_de_la_Virgen_del_Puerto Rinconada Two_sides_of_peter_banks Release_Me Giuseppe_Marello_Viale Garber_(Oklahoma) Rieucros Garou_MOTW Tunel_Las_Raíces Municipio_de_Wheelock_(condado_de_Williams,_Dakota_del_Norte) U-95_(1940) Municipio_de_benito_juarez_(guerrero) Ruben_Szuchmacher

html map