Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mijail_Kuzmin Protarqueopterix Grafológico Marie-Laure_Delie Red_no_profesional Provincia_del_Norte_(Papua_Nueva_Guinea) Pseudolaguvia_shawi Realismo_peruano Maria_de_la_Concepcion_Palacios_de_Aguirre_y_Ariztía_y_Blanco Quiroga_Ramírez Región_de_Pemba_South Proyecto_Excalibur Lychnis_coronaria Primaria_Democrata_de_Pennsylvania_2008 Presidentes_de_Iraq Mashonalandia_Occidental Luis_Durán_(historietista) Gomaespuma_(programa_de_radio) Quebrada_Grande_(Mayagüez,_Puerto_Rico) Pyrus_baccata Powerhouse_(álbum_de_Mustasch) Lohitzüne_Oihergi Manuel_de_Larramendi Puerta_corrediza Regimenes_totalitarios Premio_barco_de_vapor Manio_Acilio_Glabrión_(cónsul_en_91) Maria_de_Sajonia-Coburgo-Gotha Raúl_Peña Rata_(desambiguacion) Pseudo_iris_palustris Rauisuquianos Live_At_The_Isle_Of_Wight_1970_(album_de_Leonard_Cohen) Puerto_de_navacerrada Primera_Dinastia_Capeta_de_Anjou-Sicilia Marie_Ann_Salas_Gorboi Microscopía_de_fuerza_atómica Medalla_australiana_de_historia_natural Procesamiento_espacial Marblehead_(Massachusetts) Programa_de_mensajeria_instantanea Los_Laureles_(Asunción) Luis_Dadie_Fernández Raquel_Barco_González Puerto_Deportivo_de_Marbella Quinesiologico Provincia_de_Semnán_(Irán) Redactar RIP_(procesador) Mil_(desambiguación) Lysol_(álbum) Meridiano_121_oeste Localidades_de_Peru Quella Pro_Evolution_Soccer_2011

html map