Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cristianismo_ortodoxo_de_dogma_nestoriano Demografia_de_Sierra_Leona Dichaetaria_wightii Dia_del_Quimico Dialeurodes_endospermae Cupula_de_Helfaut Decimocuarto_Distrito_de_Paris Cupressus_glabra Dà_Hong_Denglong_Gaogao_Guà Distrito_de_jashuri Diego_Menghi Economía_de_Zimbabwe Aleksándrovski Cubo_de_hogueras Amenemhat_V Darija_Jurak Craneosquisis Duden Diego_Hernández_(Yauco) Duaca Corrosión_intergranular Cowlic_(Arizona) Db-si Cundinamarca_(Colombia) Diócesis_de_Neuquen Despachapastores Alphadon Detrás_del_telón Crimenes_de_guerra_nazis_en_la_Union_Sovietica Cruz_de_la_libertad_haakon_vii Dalí_desnudo_en_contemplación_ante_cinco_cuerpos_regulares_metamorfoseados_en_corpusculos_en_los_que_aparece_repentinamente_la_Leda_de_Leonardo_cromosomatizada_por_el_rostro_de_Gala Descarga_directa Dávid_Ibolya Amorita Cotorra_colinegra Dendropsophus_minutus Degradado_básico Doble_vida Eden_no_Senshitachi Damian_Maisonave Descendimiento_de_Cristo_(Rosso_Fiorentino) Dictamnus_albus DGRSS Despedida_(cancion_de_Julieta_Venegas) Alfândega Deportes_Lozapenco American_Tragedy_Redux Cruce_del_Dnieper Dario_I_El_Grande Doda Cornelius Distrito_de_Chaoyang Alétheia Distrito_de_Mariano_Damaso_Beraun An_Evening_with:_Bon_Jovi

html map