Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Copa_Louis_Vuitton_2013 David_Sobrevilla Ducado_de_Lucera Cordelia_(personaje) Amara_Nuevo Coseno_hiperbólico Aleth_Guzman-Nageotte Digitorebutia_atrovirens Departamento_Andalgalá Dancing_on_the_ceiling Distrito_fitogeográfico_del_monte_de_llanuras_y_mesetas Anabel_Moro Economía_de_Guam Convergencia_por_la_Democracia David_Malo_Azagra Distrito_de_Jayanca Cultivo_del_azafrán_en_Espana Desconocida Doralice_Nascimento_de_Souza Dog_Gone_(desambiguación) Durvillaea_antarctica Copa_CECAFA_2007 Altar_de_Sacrificios Cristobal_Diatristán_de_Acuna Descartes_(Silvio_Rodríguez) Datación_cronométrica_de_la_Tierra Daniel_Lyon Convento_Casa_Grande_de_San_Francisco Amaturá Cuarteto_de_cuerda_n.º_6_(Mozart) All-Star_de_la_NBA_1981 Cronicas_Anónimas Drymodes_superciliaris Ecole_Pratique_des_Hautes_Études Degradation_Trip Alexandra_Petrovna Cornelius_Anullinus Democracia_económica Diplomonádidos Dodecatheon_latifolium All-Terrain_Hex-Limbed_Extra_Terrestrial_Explorer David_del_Río Aleksei_Botvinyev Alfredo_Casero Diocesis_de_África De_Jong Divizia_Naţionala Altiplano_cundiboyacence América_Futebol_Clube_(RN) Dieffenbachia ELO's_Greatest_Hits Almino_Afonso_(Rio_Grande_do_Norte) Down_With_Love Alfredo_zayas_y_alfonso Curso_de_lingüistica_general

html map