Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Calle_Union_(linea_de_la_4ª_Avenida) Berberis_rubra Ca_phe_sữa_nóng Biosensor Bonavena Boj_de_las_Baleares Bavla Caecilia_dunni Capsella_subalgida Calamagrostis_laxiflora Candidatura_de_Paris_a_los_Juegos_Olímpicos_de_2012 Campeonato_Amateur_de_Clubes_Campeones_2012 Batalla_del_Saliente Brote_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009 Cancel_(desambiguación) Bouan Balneario_laguna_de_gomez Birkat_habait Burton's_Gentleman's_Magazine Canon_AE_1 Carmen_E._Benítez_de_Rojas Bipolar_(musica) Cerastium_doerfleri Ber Catedral_da_Se Bureau Chaerophyllum_rigidum Castañeda_(Salamanca) Beatriz_Rojkes_de_Alperovich Blind_hoяses Cerámica_ática Carrasco_Norte Calycomelia_acuminata Bélgica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Tokio_1964 Barco_Almacen_del_delta_del_Paraná Chaetostomus_maculatus Catedral_Notre_Dame_de_El_Havre Billetes_(desambiguación) C_B_Clarke Caltha_crenata Catedral_de_Santa_María_de_El_Burgo_de_Osma Bebelandia Beechraft_Baron Balassi Can_de_palleiro Cayo_Casio_Longino_(fallecido_en_el_42_a._C.) Bucks Carbonoso Bec_Recordings Cereus_lanatus Brassavola_multiflora Characidium_purpuratum Besshi-dōzan Bollingen_(desambiguación) Benton_City_(Misuri)

html map