Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sainte-Colombe_(Cote-d'Or) Struthio_asiaticus Serguéi_V._Rajmáninov Seleccion_de_Beisbol_de_Panamá Saint-Crepin-de-Richemont Samina Teoremas_de_la_incompletitud_de_Gödel Stade_Kamanyola Tenpyo_Kanpō Soto_la_Marina_(municipio) Toadsworth Suite_para_orquesta_de_jazz_n.º_2 Takakiopsida Tapirus_anulipes The_Invisible_Enemy_(Doctor_Who) Su-35 Sofia_zu_Schleswig_Holstein_Sonderburg-Glücksburg Spreading_the_Disease Tania_Russof Teal_Marchande Sarcolema Sesshū_Toyo Tipos_de_discapacidad Tigritos Satoshi_Nakamoto Teacher's_Pet_(Buffy_the_Vampire_Slayer) San_Ramon_California Saint_Andre-de-Boëge Sacerdotii_Nostri_Primordia Saint-Georges-Nigremont Surrealismo_(literatura) Sainte_Luce Suite_Pretty_Cure Torneo_WTA_de_Stuttgart Sertitympanum Superliga_de_baloncesto_de_Rusia Saint_Carne Salón_(urbanismo) Sant_Llorenç_de_Morunys_(Lerida) Tetlan_(estacion_del_metro_de_Guadalajara) Summerfield_(Ohio) Saint_Laurent_sur_Manoire Sigüés_(Zaragoza) Selección_de_baloncesto_de_Bosnia Temür_Qutlugh Scandix_hispida This_love_(cancion_de_The_Veronicas) Sciuromorpha Templum Stari_Oskol Torneo_2009-2010_Segunda_Division_de_Mexico Torneo_2007_(Primera_B_Chile) Timonius The_Opportunists The_Front_Runner

html map