Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hernia_de_la_col Milwaukee_Road_clase_EP_1,_EF_1,_EF-2,_EF-3_y_EF-5 Mordellistena_atrolateralis_subobliterata Anna_Regina Monadenium_laeve Harri_Rovanperä Hydrochous_gigas Mito_de_creacion Moyà Andres_Sánchez_Magallanes Hapalemur_meridionalis Humboltia_crepidophylla Hatikva Ministerio_de_Trabajo_y_Prevision_Social_de_Guatemala Henry_Price Arthur_Henry_Hallam Atletismo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Paris_1924 HEAT_(proyectil) Angel_Pascual_Rodrigo Gymnanthereae Auvillars_sur-Saone Anos_1200_a.C. Houyhnhm Hexadenia Mortadelo_y_Filemon_Panico_en_el_zoo Anthriscus_vulgaris Guillaume_Hoarau Hemicarpurus_fornicatus Andover_(villa) Idioma_na'vi HD_189733 Armand_Reclus Hierba_turmera Guerra_Anglo_Irlandesa H264 Hallett_(Oklahoma) Helena_Dragases Andre_Bo-Boliko_Lokonga Most_(película) Havetiopsis Mirror_of_madness HD_46052 Anna_Simón Mozzate Montbonnot_Saint-Martin Artaxias_ii_de_armenia Arroyo_Sarandí_(Provincia_de_Buenos_Aires) Arthropogon Atentado_terrorista_al_World_Trade_Center_de_1993 HD_50337 Atanasio_Gutiérrez_y_Lizaurzabal Antonio_Galán_Sarmiento Arado_E_580 Guerra_Ruso-Turca_(1787-1792) At_His_Best_(Rodríguez)

html map