Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

USS_Nashville_(CL-43) Fubuki Gaspar_Mendez_de_Haro Trochilus_tyrianthinus Universidad_Muhammad_Ali_Jinnah Glucocáliz Municipio_de_Monroe_(condado_de_Harrison,_Ohio) Gliese_330 Triángulo_ortogonio Impacto_ambiental_potencial_de_líneas_de_transmisión Renaudot_(crater) Municipio_de_Boonslick_(condado_de_Howard,_Misuri) Union_Aduanera_y_Económica_de_Africa_Central Iglesia_de_la_Santa_Veracruz Frente_macedonio Gigavatio Reserva_provincial_natural_Mogote_Bayo Un_científico_a_la_orilla_del_mar Frutos_Ossandón_Oshee Iglesia_de_San_Antonio_Abad Saavedra_(comuna) Reino_Unido_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Lake_Placid_1980 Río_Cabra Rene_Alinco Río_2 Rogelio_López_Espinoza Rosa_Maria_Díaz_García Umpling Glucogeno_fosforilasa Friedrich_Heinrich_Adolf_Bernhard_Marx V_2 Río_Otun Municipio_de_White_River_(condado_de_Muskegon,_Míchigan) Río_Crişul_Negru Roque_Negro Trilogía_Tintín Gerritea_pseudopetiolata República_Árabe_de_Siria Muqaddam_ibn_Muafa_al_Qabrí Municipio_de_Picton_(Dakota_del_Norte) Inquisicion_catolica Round_(canción) Glbtq.com Rio_Alvares German_Villa_Castaneda Revue_Internationale_des_Societes_Secrètes In_Harmonia_Universali Glossopappus_macrotus Uva_rome Rodrigo_Taddei Unidade_da_esquerda_galega Utopia_lésbica Rogers_(Ohio) Túnel_de_Occidente Fredéric_Leclercq

html map