Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Benno_Moiseiwitsch C.A._Ciudad_de_Lorqui Cerastium_brachypetalum_subsp._roeseri Bang_Zoom! Batalla_de_Tijuana Chamaesyce_peplis Cessna_a-37_dragonfly Belvedère_Campomoro Carex_albolutescens_var._alata Batalla_de_saintes Brujos_(desambiguacion) Calendario_tuareg Carretera_Urbina-Arlabán Campeonato_Mundial_de_Gimnasia_Artística_de_1996 Bonarcado Cessna_172_R Batalla_de_Sierra_Chica Carl_Julius_Perleb Cascaron Bodianus_anthioides Barreiros_(automocion) Carex_verna_var._longevaginata Centaurea_simplicicaulis_subsp._adjarica Bélgica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Nagano_1998 Campos_(Baleares) Cana_(vegetal) Canto_a_la_liberacion Cassena_vorax Catedral_de_San_Erik Bruno_de_Wurzburg Año_859 Barrio_Chino_(Lima) Cerveza_Sagres Cerro_de_Ramón Belchen_(montes) Barça_Regal Cerbera_forsteri Baumkuchen Boltesar Canton_de_Moÿ_de-l'Aisne Bomberman_Max_Advance Cassia_alexandrina Bernd_Dreher Batalla_de_drepano Bucker_Bü_181 Campeonato_de_Wimbledon_1979 Basilica_de_San_Marcos Campeonato_Nacional_de_Academias_de_Talentos_de_Nicaragua Botiflers Cetaceos_de_chile Charbonnieres_les_Sapins CODE_E Capitulos_de_¡Oh,_Mi_Diosa! Centaurea_nitens BRCA2

html map