Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Barrios Bandera_de_nueva_caledonia Boninia Camino_Centenario Capa_de_Carlos_V Calle_7_(Paraguay) Bob_Weiss C.L.O. Bandera_del_Territorio_Antártico_Británico Carraca_(navio) Basilica_de_la_Santisima_Virgen_Maria Campeonato_Mundial_de_Tiro_al_Plato_de_1989 Batalla_de_Azanûlbizar Casimiro_Barello Beriev_Be_4 Black_consciousness_movement BET_Awards Beine Cayetano_Bolivar_Escribano Casa_de_las_Cuatro_Torres Cacatua_sanguinea Burocracia Batalla_de_Santa_Rosa Bulldog_(desambiguación) Castillo_Dubno Bun_bò_Huế Berny-rivière Capitulos_de_Serial_Experiments_Lain Bargh_Shiraz CAT:POL Catedral_de_San_Marcos_(Tuxtla_Gutiérrez) Benjamin_argumedo Camilo_García_de_Polavieja_y_del_Castillo Berkey_(Ohio) Castilléjar_de_los_Ríos Bipinnula_canisii Castiglione_di_Garfagnana Bebe_Mario Caso_Forgo Centro_de_Educación_Abierta_(CEIDA) Año_1731 Chaillevois Caliente_(programa_de_TV) Batalla_de_Preveza Casa_Amarilla_(Venezuela) Cassia_borneensis Bélgica_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2002 Cassida_chrysanthemoides Bailia_de_Andorra Bosea_yervamora Campeonato_de_la_Division_X_de_TNA Camara_de_Representantes_de_Uruguay,_Legislatura_XLVIa_(2005_2010) Catilina Casavegas Banco_de_descuento_de_israel

html map