Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Egipcio_arcaico Eglantina_Zingg El_fracaso_de_la_revolución_industrial_en_España Enante_con_hojas_de_cicuta Eulogio_Romero_Salcedo Fisiologia_y_Ecologia_Sensorial_en_Triatominae Felipe_V_el_Largo Estacion_km_997 Fortunato Felix_Mendez Error_congenito_del_metabolismo Filologia_inglesa Formulario Exonimo Francisco_Fernández_Solís Estación_Sörnainen Espárrago_de_Huétor_Tájar_(Denominacion_Especifica) Embalse_de_Cuevas_del_almanzora Evarist_Móra Focke_Wulf_Triebflugel Euphorbia_abyssinica_var._tetragona Festividad_de_las_natitas Festividad_de_San_Miguel Fernando_Belaunde_Terry Epinetron El_filosofo_de_Guemez Escuela_granadina_de_escultura El_Almendral_(desambiguación) Estación_de_Centro-Alameda El_caballero_oscuro_regresa_-_Parte_1 Enfermedad_injerto_contra_huesped Estadio_Lluis_Sitjar El_pendulo_de_Foucault Escudo_de_Acrotiri_y_Dhekelia Fenestraja_sinusmexicanus Faro_Punta_Curaumilla Encomienda_de_Carlos_III Estoc_de_pus Elías_Malpartida Elena_Angélica_Holmberg Ermita_de_la_Caridad_(Fernan_Nuñez) Estudio_de_la_Historieta El_Barrio_(Avila) Enric_Marti_Carreto Emilio_Olabarría_Muñoz Eduardo_Molina Felanitx_/_Felanich F-5 Emilio_Ibarra_Almada Ese_maldito_yo Estudio_Op._25,_nº_10_(Chopin) Fiesta_Nacional_de_la_Nieve Empresas_privadas Escultura_helenística Evolucion_humana

html map