Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hot_Lips_Page Hermandad_de_"La_Corona" Askell_Love Hermandad_Universitaria_del_Santísimo_Cristo_de_la_Luz Aspidosperma_triternatum Grupo_de_historiadores_del_Partido_Comunista_de_Gran_Bretaña Hyoga_en_el_pais_de_los_hielos Atlas_Telliano Hornopiren_(volcán) Miss_Sudamerica Hermandad_del_Cristo_de_la_Victoria_(Moguer) IV_Batallón_de_Reemplazo_Aéreo I_S_C House_(serie_de_televisión) Monolene_dubiosa Guerra_Civil_Chadiana Ansterdan Historia_pedagógica Monumento_a_Rius_i_Taulet Guillermo_Teiller Mordella_pulverulenta August_Wilhelm_Iffland Moby_Grape Movilización_estudiantil_de_2011_en_Chile Muestra_de_Vinos_y_Brandy_de_Almería Mira_(Portugal) HD_144668 Molières_Glandaz Hydaticini Aorangia Mixcoac_(estacion) Arsène_Millocheau Ataque_epiléptico Aphthona_glochidionae Minfra Andres_Perez_Araya Apringio_de_Beja Henagar_(Alabama) Helietta_cuspidata Misión_jesuita Guayas_(Ecuador) Hyssaria Hildmannia Anacreon Artiach-Filipinos Harry_Austryn_Wolfson Andronico_IV_Paleologo Head_in_the_Clouds Idioma_Muromiano INGUAT Hernando_de_zafra_centeno Hut_Records Haplochromis_phytophagus Gustavo_Cuchi_Leguizamón Hoy_por_hoy

html map