Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jose_María_Tenorio_Herrera Jefe_(heraldica) Ley_de_Propiedad_Horizontal K._317 Institutos_de_estudios_locales_en_Espana La_Lola_se_va_a_los_puertos_(1929) Juan_Manuel_Santos_Calderon Juan_Ramón_Lacadena_Calero Lanturn León_I_de_Galitzia La_Union_(ciudad,_España) Lagash Kazu_Miura Lingüística_Comparada John_Baptiste_Henri_Joseph_Desmazieres Jose_Maria_Yanguas_y_Messía Lago_Nong_Han Isabel_Serrano Invasiones_de_César_de_Britania Joaquín_Turina_(pintor) Lenguas_monumbo Life_(album_de_The_Cardigans) Lamothe-Fenelon Jyu_Oh_Sei La_guerra_de_Bart Iván_Campo Leonor_de_Chatellerault Juan_Díaz_(escritor) Isla_de_anacoco Jorge_Mijailovich_de_Rusia_(1981) Lagu José_Simeón_Tejeda Julio_Londono_Paredes La_Celestina_(ópera) Liga_Nacional_de_Básquet_2005/06 Juramento_Olímpico Jose_Maria_de_la_Plaza José_Garcia_Siñériz_y_Pardo_Moscoso Linguistica_sistemica_funcional Iván_Gabrich Johnny_Watson La_Chapelle-d'Aligne Lenguas_penuties_californianas Lechugueros_de_León Kshatria JASSM Japonolirion_osense José_Denis_Belgrano Jardín_Botánico_Ecológico_de_Bayreuth Jean-Baptiste_Chappe_d'Auteroche Kunguriano Interfaz_de_funciones_foráneas Izzy_Izumi José_Maria_Plácido_Caamano Kanares

html map