Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jamaica_bajo_cero Jasón_de_Cirene Juzet_de-Luchon Laguna_de_los_Tapés Krylya_Sovetov Kurenai_Sanshiro Julio_de_Vedia Lac_des-Rouges-Truites Jose_Mora_Otero Lagopus_muta_townsendi Invasion_italiana_de_Etiopía Jalostotitlán La_vida_es_un_ratico_(cancion) Ley_de_defensa_del_matrimonio Isla_de_la_Palma JJ_Santos KV_368 Light_peak José_Pedraza Iván_Troyano Julio_Maíz Jose_Solchaga It_Was_a_Good_Day Jose_Javier_Díaz Journal_officiel_de_la_Republique_française L_A_V_Zaragoza-Castejon-Pamplona_Logroño La_Séauve_sur_Semène Khao_Manee Leucadendron_hirsutum Kaibutsu_ōjo Liahona Intervención_militar_en_Malí_de_2013 La_dama_de_Shallot Juagarzo_vizcaino Las_Cuevas_de_Soria Jose_Maria_Diaz_y_Diaz_Villaamil Inés_Rivero Jorge_"Lobito"_Martinez Isla_Dugi José_Gabriel_Funes Iole_olivacea Items_de_Donkey_Kong Juzgamiento_de_Crimenes_Internacionales Langdon_(Nuevo_Hampshire) Literatura_en_neerlandés_medio Klang Lex_hortensia Jōyō_(Kioto) KV_5b Jorge_Rákóczi_I Kuupik_Kleist IntelliSense L'orribile_segreto_del_Dr._Hichcock La_jaula Jose_María_Oleaga

html map