Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Región_de_León Protector_de_bolsillo Gran_Duque_Jorge_Aleksandrovich_de_Rusia Raión_de_Chavusy Grant_Park_(Illinois) Luis_Enrique_José_de_Borbón-Condé Microrregion_del_Norte_Araguaia Premio_Euclides Margaret_Bakkes Magnolia_candollei Manuel_Castellano Gordon_Hinckley Primera_división_de_Rumanía Real_Monasterio_de_la_Encarnacion_de_Madrid Mecklemburgo Regimiento_de_Infanteria_n.º_9_"Chillan" Mendizorrotza Quién_era_esa_chica Provincia_de_Mares Microrregion_del_Litoral_Sur_(Rio_Grande_do_Norte) Microesferulito Luis_Marín_Benítez Railteam Raión_de_Smila Rana_vaquita Maisons-lès-Chaource Proposiciones_Webster-_Crampton Marquesado_de_Villa_Palma_de_Encalada Pseudispa_baeri Grapsus_albolineatus Pycnonotus_erythropthalmos Luis_Cortés_Vazquez Puente_de_Askoy RMS_Laconia_(1921) Marques_de_Penaflor Quinto_postulado_de_euclides Maria_Rosa_Fugazzot Maria_Angélica_Vega Mesembryanthemum_magnipunctatum Pseudoeurycea_lynchi Gobranawapara MGS2 Puente_de_Castrejana Primum_manducare_deinde_philosophari Memphis_Beat Premio_david_de_donatello Lokheed_C-141_Starlifter Martín_Wagner Metagonyleptes_grandis Quesada_(Jaen) Marino_Fernandez-Fontecha Meioperis_minima Margaret_Smith_Court Prefectura_Nagano Psychrophrynella_iatamasi

html map