Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Día_del_Esperanto Copérnico_(crater_lunar) Amixtlán Cristiano_Moraes_Oliveira Daniel_Ayala_Pérez Diego_Hurtado_de_Mendoza_y_Lemos Discografía_de_'N_Sync Cráter_de_Vredefort Dietrologia Anabella_Azin Diego_de_Simancas Departamento_judicial_de_Mercedes Dmoz Coro_de_Camara_Monteverdi Cronica_de_Veinte_Reyes Alfredo_Pérez_Garza Dante_Basco Diego_Molano_Vega Distrito_de_punta_negra Distrito_de_Kolhapur Crenidorsum_goaensis Cronologia_de_la_colonizacion_de_América_del_Norte_(1600_1699) Dayton_(Washington) Dolzhanskaya Amando_de_Burdeos Amethystea Doble_vinculo Dro Down_Down Alika Distrito_de_Coporaque_(Caylloma) Distrito_fitogeográfico_patagónico_central Cousin_Ray Dylan_Lauren Amalia_Guglielminetti Distrito_de_Ondores Depresion_del_Danubio Dorotheanthus_hallii Amaryllis_striata_var._crocata Cricetidos Alfred_Pischinger Dmitri_Domani Dumiun Dos_hermanos_(película_de_2010) Alka_Yagnik Corona_Austrohúngara Dusan_Svento Delta_del_río_Yangtsé Días_del_Recuerdo_y_la_Reconciliacion_Conmemoracion_de_la_Segunda_Guerra_Mundial Diocesis_de_Avellaneda-Lanus Cryptangium Core_States_Liberty_Classic Algodon_de_pescado Dragon_Insomne Alliaria_petiolata

html map