Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Salvador_Moya-Solá Selección_de_fútbol_de_C.E.I. Siringa_(Debussy) Tomoharu_Okada Saint_Meard_de_Drone Sarvepali_Radhakrishnan Sergio_Rodriguez_(futbolista) Sierra_de_Agua_Dulce Seneca_(Nebraska) Timalia_altirostris Talysh Tiro_con_arco_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_Individual_femenino TI-Basic The_look_(canción) Sello_de_Virginia Segunda_División_B_de_Venezuela_2007_08 Toxanthus Stinking_Bishop Saccopharynx_ramosus Solla Saltarin_diminuto Sinfonía_No._6_(Mahler) Servicio_de_Inteligencia_Nacional_del_Perú Señor_de_las_latas Temporada_1947-48_de_los_Chicago_Stags Tiburcio_López_Constante Schwetzochromis_neodon Sakurai_(desambiguación) Stefanesia_avramae Telecinco_2 Super_Trouper_(canción) São_Tome_de_Negrelos Saginaw_(Misuri) Saint_Christophe_en_Brionnais Stichodactylidae Saiyajin Sebastian_Salazar_Bondy Timbre_postal Sivasagar Stand-up Tephrocactus San_Pedro_Martir Sistema_de_Control_de_Areas_de_Tránsito_Bio_Bío Sint_Pieters-Woluwe Traje_de_neopreno Telegrafo_musical Tambor_(instrumento_musical) Toro_de_stanford Semana_Santa_en_el_municipio_de_Murcia Tanga_(desambiguación) Sir_Percy Sierra_de_Cadiz_(aceite) San_Bartolome_de_Puelles Teoría_de_la_recapitulacion Telefónica_O2

html map