Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Creditos_refaccionarios Cormus Crocodylus_megarhinus Cynoglossum_officinale Dacita Distrito_de_Kach Dia_Internacional_de_las_Cooperativas Cypripedium_callosum_var._sublaeve Crazy_Heart Edge_y_Christian Dylan_Minnette Copa_de_Estonia Crisis_politica_del_Perú_en_2009 Cyril_Suk_III Ali_ar-Rida Corinto_(Morazan) Alheli_pajizo Daniele_Bonera Alida_Neslo Damita_de_Castellar Dactylispa_pilosula Copa_Nahuel_Rowing American_Home_Products Copa_botswanesa_de_fútbol E._E. Alfonso_María_De_Fusco Domokun Dorchester,_Illinois Diamonds_World_Tour Corte_Suprema_del_Caribe_Oriental Diez_Gurus_Sijs Echinacea_angustifolia Daniel_Domingo_de_Escalada Alexandre_Pliuschin Cuiaba_(Mato_Grosso) Echinopsis_reichenbachiana Distrito_de_villa_el_salvador Alfonso_Fernandez_(noble) Cultura_del_rio_Swat Alpatlahuac Alexis_Margaret_Herman Cristian_Martín_Rodríguez Crimen_en_holanda Cruel Discurso_del_Metodo Cuartel_General_del_Aire Demografia_de_Indonesia Distrito_de_uster Dorcus_kikunoae Detector_de_esquinas Coventry_Jaguars Crossoloricaria_rhami Domingo_Elias Cácen_de_pulmón_de_celulas_pequenas Dean_Kiely

html map