Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Berre-l'Étang Cayo_Naucio_Rutilo_(consul_287_a._C.) Callisace Cable_Noticias Belinda_(album_de_Belinda) Binaural Bichon_Habanés Bloop Beauvoisin_(drome) Bratislav_Punoševac Carentoir Being_for_the_Benefit_of_Mr._Kite! Biblioteca_Julio_Perez_Ferrero Balón_de_oro_(dzfoot) Carga_viral Casey_Tibbs Carduelis_citrinella Carmen_de_Bizet Buchanania Campeones_de_Fórmula_1 Calahorreño Bolillo_(desambiguación) Batman_of_the_Future Brya Centros_de_detención_secretos_de_la_CIA Catedral_de_Limoges Bandera_de_la_XI_Region_Aisén_del_General_Carlos_Ibañez_del_Campo Carlos_Zorrilla Batalla_del_mediterráneo Bandarban_(zila) Cd._Sahagún Brumano Chaetura_meridionalis Busted Characidae_incertae_sedis Beato_Roque_González_de_la_Santa_Cruz Casa_Corbera Biblioteca_y_Museo_Presidencial_de_Lyndon_B_Johnson Cafayate BAC_167_Strikemaster Capitán_Mar_Vell Bibliófilo Benigno_montoya_muñoz Año_nuevo_azteca Bolitoglossa_xibalba Champvoux Castilla_(Bogotá) Barenton_sur_Serre Carlos_Vaso Bignonia_unguis_cati_var_serrata Carlos_Moreno_(futbolista) Blepharodes Cancún,_Quintana_Roo Cerusita Cartago_(Colombia)

html map