Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Edward_Leedskalnin Expresionismo_(cine) Emigración_en_México Ex_Girlfriend El_sueño_de_Morfeo_(álbum) Estadio_Lokomotiv_(Plovdiv) Emilia_Águila Fijacion_del_carbono Estación_de_Boulevard_Victor_Pont_du_Garigliano El_Dia_de_la_Bestia Elizabeth_Public_Schools Estacion_de_Valladolid_Campo_Grande Estación_de_Lubián Estación_de_Marchena Eduardo_Gómez Elizabeth_Cabot_Agassiz El_Nuevo_Dia_(Puerto_Rico) Eric_Money Estación_Quino Fenómeno_dominante Edwin_S_Porter Francisco_Esteban Filum_terminal Faro_Valparaiso Escudo_de_Jamaica Eliodoro_Yanez FLTK Fiesta_del_albarino Federico_Alberto_Daus Frankenstein_o_el_moderno_Prometeo El_Calafate Fenifut Exposición_General_de_primera_categoria_de_Bruselas_(1958) Enrique_Casimiro_II_de_Nassau-Dietz Espinosa_de_Henares_(Guadalajara) Fernando_Palomo Ferocactus_parviflorus Extensión_analítica Experimento_hershey_chase Epiphyllum Familia_de_mendoza Find_mac_Cumaill Feodor_II_de_Rusia Emmanuel_Kant Escenográfica Fernando_Echavarri Esqui_nórdico_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Cortina_d'Ampezzo_1956 Estacion_Ingeniero_Dante_Ardigo El_soborno Fotografia_artistica Emperador_Go-Kōgon Elecciones_autonómicas_del_País_Vasco_(1998) Flujo_genético El_conde_Magnus Folgueras_(Coana)

html map