Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Festival_Internacional_de_Animación_de_Annecy Federación_de_Futbol_de_Levante Felix_González Embalse_de_Uglich Entidad_Publica_Empresarial Engelhardtiaceae Estacion_de_subte Flick_of_the_Switch_(canción) El_séptimo_sello_(película) Erica_bryantha FIN Elgoibar_(Guipúzcoa) Estacion_de_San_Fernando_(Cercanias_Madrid) El_secreto_del_Unicornio Ernesto_H_Velasco Elecciones_autonómicas_madrileñas_de_2003_(26_de_octubre) Escuela_Superior_de_Ingeniería_de_Cadiz Federación_Marfilena_de_Futbol Eriocephala Francisco_Endara Estados_Unidos_de_las_Islas_Jónicas Escola_de_Artes_Visuais_do_Parque_Lage FC_Wacker_Tirol Estación_de_Dos_Hermanas Estación_de_La_Tour_de_Carol Estadio_Lokomotiv_(Simferópol) Estree-Blanche Evolución_técnica Fisterra Exclaustración Filosofos_de_la_Historia F_R_Benson Esferica Every_Best_Single_2 Formacion_castrense Facultad_de_Veterinaria_(Universidad_de_Leon) Ford_(desambiguacion) Escudo_del_Reino_Lombardo-Véneto Eugen_Langen El_Cuartón Faro_Cabo_San_Pablo Enrique_de_Sena_Marcos Encefalopatía_miálgica Eloy_Ureta Especial_navideño_(capítulo_de_31_minutos) Euphorbia_cerifera Escena_punk_de_Liverpool Festuca_antarctica Escarra Falcon_Heights Fermin_Muguruza Fornillos_de_Fermoselle El_cetro_de_José Estación_Fortín_Las_Chuñas Españoles_en_Filipinas

html map