Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mi_tierra_(cancion) Real_Madrid_Club_de_Fútbol_Juvenil_C MQB:_¡Mas_Que_Baile! Gora_Veternička Rad Prakasanand_Saraswati Macrohelodes_intricatus Miguel_Peña_Vargas Maniobra_de_Epley Maxilar_inferior ReelTime_com Ptolomeo_XIII Los_Simpson:_La_Película Qishlah Marqus_Austin_Blakely Queso_Bra Primera_Division_de_Espana_1970/71 Premio_Wolf_en_Química Marcio_Jose_Oliveira Masacre_de_Kauhajoki R_A.F._Faccion_del_Ejercito_Rojo Golachab Luis_Carcamo Prats_i_sansor Ranunculus_acutilobus Manuel_Diez_de_Velasco_y_Vallejo Ranúnculo_de_los_campos Gran_Premio_del_oeste_de_los_Estados_Unidos_de_1978 Protuberancia Lomonosov_(ciudad) Master_and_Commander Primavera,_verano,_otono,_invierno_._y_primavera Mario_García_Caboara Graça_(Pedrógão_Grande) Prins_Willem Manzana_del_Templo Prisciliano_Flores Reales_Fuerzas_Aereas_Marroquies Manuel_Carrión_Gutiez Marcha_nupcial_(desambiguación) Puma_chileno Gobierno_y_politica_de_Turquia Lycopodiaceae Raul_Fernandez-Cavada_Mateos Que_Buena_Raza Miguel_Ángel_Cámara_Botia Luis_Suner_Pico Metro_de_Madrid_en_Carabanchel Pratt_&_Whitney_PT6 Merche_Goni_Navaz Mariano_González Mesorregión_del_Agreste_Alagoano Mesembryanthemum_flos-solis Messier_5 Maharajá_de_Kapurtala

html map