Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estado_rentista Fila_Brasilero Etica_Nicomaquea Empresa_del_Estado_(Argentina) Espurio_Verginio_Tricosta_(consul_456_a.C.) El_Norte_(Venezuela) El_Fontan Escudo_de_Rionegro_(Antioquia) Epipocus_opacus En_síntesis_(noticiero) Epagny_(Côte-d'Or) Eurocopa_de_Formula_Renault_2.0 Fiora_Zuzzeri El_Silencio_(Doctor_Who) Eduardo_Villasenor Fabiana_Gisella_Vallejos Fernan-Nuñez Folioscopio Elecciones_parlamentarias_en_Burkina_Faso_de_2012 Enicmus_africanus Eyalet Eolípila Escueillens-et-Saint-Just-de-Belengard El_Cuy_(personaje) Famosos_nacidos_en_San_Miguel_de_Tucumán El_frijol Ennica_Mukomberanwa Estructura_terciaria_de_las_proteínas Faro_de_Utö Err Felipe_de_Alençon Enrique_Vila_Torres Em_(cirílico) Erythronium_vernale Estadio_Ovcha_Kupel Expedicion_de_investigación_antartica_británica_australiana_y_neozelandesa Esqui_en_Mexico Eugenio_Alvarez_Gomez El_Animal_Moral Federación_Española_de_Deportes_de_Invierno Filipe_Teixeira Ernest_Fenollosa Escudo_de_Amposta Fallo_historico Esqui_Acrobático Escuela_Politecnica_(Universidad_Europea) Espanol_de_Panama Emmanuel_comte_de_Las_Cases Eowyn Eugnathogobius_indicus Estación_de_Portugalete_(Metro_de_Bilbao) Francisco_Ronaldo_Silva Fontanès_(Loira) Football_club_de_gueugnon Ejercito_ateniense

html map