Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Accion_Social_para_la_Música Zvyagintsev Valdeande Congestion_de_redes A_camus Chugu_Sanuki Acentrogobius_suluensis White_Horse_(Nueva_Jersey) Cneorane_violaceipennis Club_Atletico_Sporting Chayotera Club_Social,_Deportivo_y_Cultural_Español_de_la_Republica_Argentina Valentin_Silvestrov Wiborgia Aard-vark Compositores_perseguidos_por_el_nacionalsocialismo Zala_(desambiguación) Clerodendrum_lobbii Columna_(geología) Chehéry Variable_ZZ_Ceti Vile_Bodies Vida_de_Joseph_Smith_de_1827_a_1830 Contagioso Wilebaldo_Solano_Alonso Xavier_Tusell Vallès_i_Ribot Condado_de_Ampudia Concierto_para_piano_n_º_3_(Rajmaninov) Vicente_López_(ciudad) Alameda_del_Libertador_General_Bernardo_O'Higgins Zombies_del_terror Acer_platanoides_var_drummondii Albavilla Yondó-Casabe Colegio_de_Posgraduados Yoduro_de_amonio Class_of_3000 Vicia_benghalensis Virgen_de_los_Llanos_(Albacete) Agujero_negro_virtual Circunnavegacion_fenicia_de_África Condado_de_grimes Aida_Folch Consejo_de_Órdenes_Militares Zafra_de_Záncara Ad_metalla Yipsi_Moreno Vinalesa Zapato_Veloz Consejo_de_la_juventud_de_Béjar Vogelstein Acción_Sindical_de_Trabajadores Version_original Viviana_Gibelli

html map