Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cosani Dan_Reeves_(dueño) Copa_Ladeco-El_Mercurio Células_de_la_abundancia Dun_sur_Meuse Dique_Los_Quiroga Dingwalls David_García_de_La_Cruz Dionisos_(dios) Amalasuntha Coordenadas_homogeneas Alimentos_vegetales Cámara_ENG Crataegus_elegans Disraeli Echinocereus_scheeri Aletopus Debray_Blanco Alexander_Salas Dinastia_Macedonica_de_Egipto Ecomuseo_de_Aras_de_los_Olmos Dinastia_Jogalia Ampuria_Brava Dinamo_Ford_Sassari Cymindis_lineola Código_Postal_Argentino Almas_Perdidas:_Ghost_Whisperer Coryogalops_bretti Day_Break Devi_Bhagavata Amura_de_babor Distrito_electoral_de_Kirkwood_(condado_de_Rock,_Nebraska) Amba-hu Cuartell Corporacion_Federal_de_Seguro_de_Depositos Alfredo_Estanislao_Allende Alonso_de_Sotomayor_de_Valmediano Ecbatana Delta_del_Río_Perla División_Política_Colombiana_segun_el_Dane Almost_a_Dance_(album_de_The_Gathering) Distrito_de_Aguas_Verdes Dr_Oetker Datik Alianza_90_/_Los_Verdes Desorden_de_despersonalizacion Damian_De_Santo Allan_Alemán Convento_de_la_Santísima_Trinidad_y_Purísima_Concepción_(Écija) Dar_sepultura Distrito_de_Pisuquía Amolops_longimanus Copeicillo ENARSA Doodlez

html map