Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Thames_(Barking_y_Dagenham) Sant_Martí_de_Riudeperes_(Osona) Soul_Assassins Tiumenski Torneo_Clausura_2013_Liga_Premier_de_Ascenso Saint-Creac_(Gers) Teoría_de_la_mente_corporea Signario_ibero_nororiental San_Martín_(Metrobus) Sociedad_Estudios_Psicosomaticos_Ibero_Americana Saigon_Kick Shakushain Salustiano_del_Campo_Urbano Sindrome_de_Eagle_Barrett Salud_y_roncanrol Super_Smash_Bros._4_(3DS/Wii_U) The_Iron_Superman Set_(deporte) Santa_Eufémia_(Pinhel) Thymus_alpinus Torneo_del_Interior_Temporada_2006 Slave_to_the_grind Teletexto San_Jeronimo_Xayacatlán Selección_de_fútbol_playa_de_Espana Sequana_(río) Spring_Hill_(Pensilvania) Steven_Taylor_(Doctor_Who) Suite_Life_of_Zack_and_Cody Still_Alive_._And_Well? Santa_Lucia_(Intibuca) Sima_de_la_Raja Techno_dub Tabuyaya Sempervivum_canariense_subsp._latifolium TF39 Tamina Sainte_Orse Saint_Etienne_sur_Suippe The_Client_List_(serie_de_television) St._James_(Carolina_del_Norte) Saint_Marcel_en_Marcillat Santa_Pola Suzanne_(Ardenas) Sociedad_Espanola_de_Automóviles_de_Turismo Segunda_Avenida_(Manhattan) Scutagium Selfless_(Buffy_the_Vampire_Slayer) Sufrimiento_espiritual Sikorsky_S_40 Santa_Margalida Stade_Vélodrome_Municipal The_fog_of_war Tipografía_Web TER_(Renfe)

html map