Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Villa_Juárez_(municipio) A_F_L Comarca_de_antequera Warrea_medellinensis Aglyptodactylus_laticeps Children_on_Their_Birthdays XVIIIe_arrondissement Colegio_Mariano_Moreno Abu_l_Walid_Hisan_ibn_Ahmad_al_Kinani_Al_Waqaši Villa_Mailin Cofradia_Penitencial_de_Nuestro_Padre_Jesús_Crucificado_y_Nuestra_Madre_Dolorosa_(Palencia) A_Different_Kind_of_Truth Alberich Club_Rescate_Juvenil WC Adicia Actenodia_chrysomelina Acebro Vuelta_en_un_día_(analisis_bursátil) Acetato_de_noretindrona Chipre Chever_Dokum_Sanai Aboim_Amarante Condado_de_Barton Abutilon_malvifolium Codice_Vaticano Actias_maenas Zdenek_Burian Vía_Egnatia Vivienda_habitual Conjunto_decidible Xesus_Antonio_Gulías_Lamas Aeropuerto_internacional_de_cayo_hueso Coffea_microcarpa Adoracion_de_los_Magos_Velazquez Viewtiful_Joe_Scratch! Advanced_Streaming_Format Claus_Ogerman Condado_de_fier Condado_de_Rosebud_(Montana) Comité_en_Solidaridad_con_el_pueblo_de_El_Salvador Claude_Henri_de_Rouvroy,_conde_de_Saint-Simon Yoshitomo_Nara Adonis_alpina Aiep Aeronautica_Militar Contacto_sangriento Ventosa_(Vouzela) Conlie Vos Aeonium_tabulaeforme Charlie's_Angels_(serie_de_television) Cofradía_de_la_Flagelacion Condado_de_McKenzie Aguamiel_(desambiguacion)

html map