Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Catedral_de_Nuestra_Señora_de_Luxemburgo Centro_de_Supercomputacion_y_Visualizacion_de_Madrid Batalla_del_valle_kodori Bill_Walker_(Político_nacionalista_escocés) Campeonato_Mundial_de_Hockey_sobre_Hierba_Femenino_de_2014 Cantón_de_Crécy-sur-Serre Carlos_Zurita_y_Delgado,_duque_de_Soria Carex_gracilis_var_rudis Campeonato_de_Espana_de_Montana_en_Ruta Big_Jim_Colosimo Campeonato_de_Australia_1961 Bleach_Memories_of_Nobody Campeonato_Sub_17_de_la_AFC_de_2000 Banderas_de_Suramérica Behovia Cerro_Incahuasi_(Argentina) Balandra_Fortunata Bloom_06 Carlos_Machín Camilo_de_Lellis Ceramica_Flaminia_(equipo_ciclista) Breathe_(cancion_de_Kylie_Minogue) Caladenia_marginata_var._ochreata Betula_alba_var_populifolia Cachemira_(diseño) CCTV_Русский Barron_(Álava) Betizu_(programa_de_tv) CRPS Barricada_(periódico) Bryconamericus_yokiae Bothropoides_matogrossensis Baldwin_Street Campeonato_de_Primera_División_1923_(Argentina) Cape_Elizabeth_(Maine) Canton_de_Toulouse-15 Blum_Blum_Shub Busana Brocciu Chaparrón_de_plomo Carreras_de_cuádrigas Bandera_de_Region_de_Antofagasta Blanzy-la-salonnaise Briet Batalla_del_río_Burbia CaixaForum_Lérida Boston_River Benjamin_matienzo Cecropia_adenopus Batalla_de_Mons-en-Pévele Castillos_de_Espana Castillo_de_los_Sotomayor_Zuniga_y_Madroñiz_(Belalcázar) Calvario Braquisteléquidos Bartolomé_Seguí

html map