Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Who_Says_(cancion_de_Selena_Gomez) Consejeria_de_Economia_y_Hacienda_de_la_Junta_de_Extremadura Acorazado_Dante_Alighieri Compuesto_heterociclico Víctor_Ayala Al-Wehda_Club_Mecca Adelino_da_palma_carlos Yulania_sprengeri Wilbur_Springs Club_Deportivo_Anáhuac Civilización_prehistórica_del_río_Zayandeh Yoshoku Combretodendron Chernomore_Varna We_broke_the_rules Vesela_Balka_(Raión_de_Tatarbunary) Aeropuerto_O'Hare Condado_de_Pike_(Illinois) Ventilago_madraspatana Concierto_para_piano_n._2_(Rajmaninov) Clasificacion_de_Conmebol_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2006 Colección_Súper_Humor Volkswagen_Iroc Alectryon_tomentosum Club_Real_Potosi XEB-AM Chiara_Corbelletto Ciacco Val_del_Omar A_pura_sangre A_sportsman's_wife Wild_Bill_Hickock Zonaga Colunga Vispop Agatasa Acido_sulfanilico Alcoholimetro Comisión_Técnica_Asesora_en_Problemas_Urbanísticos,_Arquitectónicos_y_Ambientales Chthonius_dacnodes Abū_l_Walid_Hisan_ibn_Ahmad_al_Kinanī_Al-Waqasī Charles_Desvergnes Vanessa_del_Rio Yamád-Agni Yaqut_al_Hamawi William_Frawley Zug Coenobius_cyaneus Vía_Corta_Merida-Chetumal Abu_Laith_al-Libi Cistus_populifolius_var_major Confederación_de_Trabajadores_de_Venezuela Wwe_backlash Concepción_(comuna) Ajmatov

html map