Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Santos_Martínez_Saura Territorial_Tercera_División_de_Vizcaya Séptima_Ofensiva_Antipartisana Seleccion_de_fútbol_gallega Sapo_de_caña THINKFilm There's_No_Place_Like_Home_Part_1 Saint_Hilaire-d'Estissac Tiburón_Boquiancho Samuel_siegfried_karl_ritter_von_basch Tegmaleurodes_crustatus Teatro_Calderon_(desambiguacion) Sugarcreek_(Pensilvania) Tensiones_nodales Saelini Sainte_Thérèse_d'Ávila Sara_Schyfter Succisella Torrelio-Bernal-Pammo Torre_de_Xunqueiras Toracoscopia Sumbawanga Sofia_Loren Selección_bahamena_de_futbol Shalom_Dovber_Schneerson Sunsat Somatocrinina Spiderman_(banda_sonora) Themeda_forskalii_var._imberbis Sancho_I_de_Gascuña Saint_Marcel_de_Careiret Saint-Péver Tony_Eusebio Tasa_de_desempleo Sendoa San_Jorge_de_Alfama Shekhiná Santa_Cristina_de_Figueiró Santee_Town_Center Scutellaria_pumila Segunda_batalla_de_Alihuatá Tippeligaen_2008 Torneo_de_umag Theriognathus Síndrome_de_Kórsakov Torre_de_Television_de_Berlín Tommy_Dixon The_Story_of_Thor_2 Stadio_Olimpico_di_Roma Tierra_de_Berlanga Tesis_Duhem_Quine Sociologia_del_Derecho Soira Seleccion_de_baloncesto_de_Alemania_Federal Tendre

html map