Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Galder Túpac_Amaru_Segundo Roba_Esta_Película Revista_sobre_manga VKontakte Río_Chessu Iglesia_de_San_Francisco_Javier_(Cáceres) Germain_Hess Rodolfo_"Rolf"_Becker Incaico Indicador_acido_base Tricostularia Gastronomia_porteña Gastronomia_de_Republica_Checa Técnica_de_teñido_por_reserva Universidad_Fermín_Toro Roda_de_Barà Garbanzo_verde Rome_Naples_et_Florence Giovanni_Acuto Garajista Iglesia_y_Convento_de_las_Dominicas_(Tudela) Inquisicion_catolica República_Checa_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_1998 Union_Internacional_de_Triatlon Roberto_Santiago Reino_de_Magadha Iglesia_de_Santa_María_(Bujarrabal) Municipio_de_Wise_(condado_de_Isabella,_Míchigan) Municipio_de_Hastings_Charter_(condado_de_Barry,_Míchigan) In-band_on-channel Urostigma_moritzianum Rincón_Treneta Muromonab Fuerzas_de_cohesión Galina_Kreft-Alexeyeva Municipio_de_Mahoning Rivas_Vaciamadrid_(Metro_de_Madrid) Rio_Juruá-Mirim Relaciones_exteriores_de_Lesoto Muro_de_Ceuta Municipio_de_Weldon_(Míchigan) Tristor Fritz_Wotruba Freistaat_Sachsen Gallinago Municipio_de_Albertslund Georgia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sídney_2000 Restrepia_caucana SG_500_Jagdfaust Trigesimo_Octavo_Periodo_Ordinario_de_la_Asamblea_General_de_la_Organizacion_de_los_Estados_Americanos George_Bucci Iglesia_de_San_Vicente_vieja_(Potes) Reinard Gina_Oceguera

html map