Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saint_Clair_de_la-Tour Santuario_de_la_Victoria Sinagoga_de_Riga Saint_Brice-sous-Ranes Stavento Shahnaz_Pahlavi Santa_Engracia Trebuchet Stony_Creek_Mills Saint_Genis-sur-Menthon Teoría_de_vigas_de_Euler-Bernoulli Salvador_Barba_Cortés Serravalle_di_Chienti Sierra_Carape Tiro_Olímpico Torres_del_Paine_(desambiguación) Selective_Repeat Santa_Claus_y_Los_Super_Enanos Sociedad_colectiva Transformada_Discreta_del_Coseno_Modificada Schwaben_(región) Selva_(Mallorca) Samak Tomás_Arrieta Torneo_de_San_Jose San_Antonio_Millet Selvazzano_Dentro Sybil_(película_2007) Tipularia Sabueso_de_Maremma Santalla_de_Rei_(A_Pobra_do_Brollón) Torero Sao_Cristóvão_do_Douro Stu_Ungar Tradiciones_musicales_del_norte_de_África_y_Oriente_Medio Televisión_en_1991 Tony San_Pedro_el_Viejo Televisión_Universitaria Sonic_the_Hedgehog_2 Santos_González Sora_(Kingdom_Hearts) Suburban_Mayhem Southern_Science_Record Tilia_ulmifolia_n-subsp._vulgaris Soldadito_arrocero Sociedad_de_la_Orquesta_Filarmonica_de_Nueva_York Santiago_Pedraz_Gomez Szabolcs-Szatmár-Bereg Torneo_WTA_de_Bogotá_2009 Santa_Catalina_(Río_Cuarto) Thomas_Grey Seabrook_Station_nuclear_power_plant Seg_−_¹ Terrans

html map