Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Wavrans-sur-Ternoise Walter_López_(árbitro) Yuma_(modismo) Yorkville_Manhattan Afterhours Ahmed_Hassan_al_Bakr Xavier_Fabre_i_Carreras Chinatown_de_Montreal Comunidad_de_Villa_y_Tierra_de_Sepúlveda Yesterday Aeropuerto_Internacional_de_la_Ciudad_de_Quebec_Lesage Viviendas_de_protección_oficial Cheetah_licious_Christmas_(cancion) Will_Philo Valle_del_Baztán Advanced_Cruise_Missile Zorir_Jökull_Steinfinnsson Zihlschlacht-Sitterdorf Zelaya_(Nicaragua) Ad_urbe_condita Clohars_Carnoët Acta_de_abjuración Yusuf_b_Harun_al_Ramadi Alberto_Sanguinetti_Montero Abdullah_bin_Abdelaziz Academia_Nacional_de_Economía_del_Uruguay Vandalismo_civil Vicente_García_Hernández Collie_de_granja Xavier_Tondo Citrullus_battich Vezins_de_Lévézou Adios_al_Septimo_de_Linea_(novela) Vicepresidente_del_Banco_de_Guatemala A_k_a_i_d_i_o_t Vazgen_Manukyan Chelmno_(campo_de_exterminio) Chinchero_escamado Ciecina Aguafuerte_(desambiguación) Contra Wilhelm_Meyer-Lübke Cidno Chateau-Garnier Adelia_Silva Circulo_Artístico_de_Sant_Lluc Vocal_semiabierta_anterior_redondeada Colonia_Dublán Vieux_(Calvados) Aegus_glomerosus Zafiro_gorgiblanco Como_ama_una_mujer_(album) Constanza_de_Castilla_(1141_1160) Chile_Timpichile Aegus_lunatus

html map