Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Karl_Lashley Kilowatio Iván_Díaz Lake_City_(Pensilvania) Lista_de_himnos_nacionales Jose_Suárez_Carreno Leonardo_Veron Juan_Martin_Carramolino José_Lázaro_Galdeano Joe_Launchbury Laura_Bozzo_Rotondo Lance_Thomas Juan_Bautista_Bayuco Linguatula_serrata Itami,_Hyōgo Lacrimas_profundere Julián_Román La_isla_negra Jose_María_Romero_Poyón Integración_racial Interaccion_de_Yukawa José_C_Mutis Kevin_King Jeux_les-Bard Leña_amarilla Isótopos_exóticos_del_helio Liga_de_la_Justica_Élite Jose_Echenagusia_Errazquin Jose_María_Montoto_Lopez-Vigil International_Federation_of_Football_History_and_Statistics Kuiper_(crater_marciano) Leptotes_pauloensis Konstantin_and_Mouse_(pelicula) La_momia_(película_de_1932) LE_30 Kirti_Stambh Isla_Al_Lulu Juminhyo Invasión_brasileña_de_1864 Juan_Justo_García Lago_Rivadavia_(localidad) Lekówiec Jesuit_Bend Jarvis_Cocker Lasiochlamys Jose_Ignacio_Franco Life_in_cold_blood Jose_Antonio_Fernandez_Ordóñez Intervención_militar_en_Malí_de_2013 Joaquín_Pareja_Obregon Jose_Luis_Chilavert_Gonzalez Irish Kshamenk Lethrus_andrejewae Johnstonella_inaequata

html map