Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_importancia_de_llamarse_ernesto Linux_RIP Leopoldo_"Alas"_Clarin Iván_Massague La_edad_del_bronce_(Auguste_Rodin) Jimena_Menéndez_Pidal Le_Plessier-sur-Bulles Kelebe La_pregunta_sin_respuesta Instituto_Nacional_de_Astrofisica_Optica_y_Electronica John_Dennis Jack_Mullin La_Purisima_Alvaro_Obregon La_moza_de_cántaro Langley Jose_Clara Juan_Domingo_De_la_Cruz Kurt_von_tippelskirch Introducción_a_la_mecánica_de_fluidos Jenny_Llada Instituto_Andaluz_de_Geofisica_y_Prevención_de_Desastres_Sismicos Jenaro_de_urrutia_olaran Libro_Rojo Jakob_Sigismund_Beck Laurentophryne_parkeri Iván_Sracimir Jur. Internacional_Comunista_de_la_Juventud Intendencia_de_Tarma Iqbal_Theba José_Pardo_y_Sastrón La_travesía_del_''Viajero_del_Alba'' Instituto_Nacional_de_Estadística_e_Informatica John_Herschel_Glenn_Jr. Legítimo_Usuario La_hora_de_las_brujas_(The_Witching_Hour) Jun'ichiro_Koizumi La_Doña_(telenovela_paraguaya) Johnny_Jorgensen Jesús_Roldán_Maizonada La_Ginebrosa Kapanga Joseph-Henri_Leveillé Joseph:_Rey_de_los_Sueños Johannes_Elías_Teysmann Jackson_Township La_Chapelle_Fortin La_Tierra_Salvaje Lafoes La_Rasa_de_la_Inagotable Ley_de_pascal Lago_Clear Levulosa Laurent_Clerc Lewis_Run_(Pensilvania)

html map