Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Monterianos Historia_de_Rusia,_1892-1917 Argumentista Heterocyclus_perroquini Asentamientos_humanos Harvest_Moon_Island_of_Happiness Heart_Queen Helio3 Asociacion_espanola_de_nomenclatura_taxonomia_y_diagnóstico_de_enfermería Ano_1415 Hectometro_cubico Monarquía_de_Irán Asociativa Gus_Van_Sant Heinrich_von_Bruhl Angelica_(Mato_Grosso_do_Sul) Aquemenes_(desambiguacion) Avenida_van_siclen_(linea_new_lots) Ano_719 Mitología_hindú Aprisios Moore_(Texas) Humpen Ha-Yishuv Hemichoriste Hatfield_(Minnesota) Arte_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Ámsterdam_1928 Mortadelo_y_Filemon_-_A_las_armas Hexeno Apomatoceros_alleni Morixe_Hermanos_S.A.C.I. Harv_Eker Avida_(película) Apolonides_de_Cos Hyalinobatrachium_talamancae Ano_837 Asociacion_de_Football_de_Santiago_de_1932 Anonymos_tincotria Arroz_rossejat I_pazzi_per_progetto Moroleón_(Guanajuato) Avallonë Hocevar Arterias_metatarsianas_dorsales Mischa_Auer Andrea_Orcagna Halconazo Anatemnus_orlites_orlites Highlands_(Carolina_del_Norte) Archidendron_sogerense Holaspina Autorruta_nogales_puchuncavi Antonio_María_de_Bucareli_y_Ursua_Hinistrosa_Lasso_de_la_Vega Argentina_en_los_Juegos_Paralímpicos_de_Pekín_2008 Modena_FC

html map