Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Monterianos Historia_de_Rusia,_1892-1917 Argumentista Heterocyclus_perroquini Asentamientos_humanos Harvest_Moon_Island_of_Happiness Heart_Queen Helio3 Asociacion_espanola_de_nomenclatura_taxonomia_y_diagnóstico_de_enfermería Ano_1415 Hectometro_cubico Monarquía_de_Irán Asociativa Gus_Van_Sant Heinrich_von_Bruhl Angelica_(Mato_Grosso_do_Sul) Aquemenes_(desambiguacion) Avenida_van_siclen_(linea_new_lots) Ano_719 Mitología_hindú Aprisios Moore_(Texas) Humpen Ha-Yishuv Hemichoriste Hatfield_(Minnesota) Arte_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Ámsterdam_1928 Mortadelo_y_Filemon_-_A_las_armas Hexeno Apomatoceros_alleni Morixe_Hermanos_S.A.C.I. Harv_Eker Avida_(película) Apolonides_de_Cos Hyalinobatrachium_talamancae Ano_837 Asociacion_de_Football_de_Santiago_de_1932 Anonymos_tincotria Arroz_rossejat I_pazzi_per_progetto Moroleón_(Guanajuato) Avallonë Hocevar Arterias_metatarsianas_dorsales Mischa_Auer Andrea_Orcagna Halconazo Anatemnus_orlites_orlites Highlands_(Carolina_del_Norte) Archidendron_sogerense Holaspina Autorruta_nogales_puchuncavi Antonio_María_de_Bucareli_y_Ursua_Hinistrosa_Lasso_de_la_Vega Argentina_en_los_Juegos_Paralímpicos_de_Pekín_2008 Modena_FC

html map