Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_importancia_de_llamarse_ernesto Linux_RIP Leopoldo_"Alas"_Clarin Iván_Massague La_edad_del_bronce_(Auguste_Rodin) Jimena_Menéndez_Pidal Le_Plessier-sur-Bulles Kelebe La_pregunta_sin_respuesta Instituto_Nacional_de_Astrofisica_Optica_y_Electronica John_Dennis Jack_Mullin La_Purisima_Alvaro_Obregon La_moza_de_cántaro Langley Jose_Clara Juan_Domingo_De_la_Cruz Kurt_von_tippelskirch Introducción_a_la_mecánica_de_fluidos Jenny_Llada Instituto_Andaluz_de_Geofisica_y_Prevención_de_Desastres_Sismicos Jenaro_de_urrutia_olaran Libro_Rojo Jakob_Sigismund_Beck Laurentophryne_parkeri Iván_Sracimir Jur. Internacional_Comunista_de_la_Juventud Intendencia_de_Tarma Iqbal_Theba José_Pardo_y_Sastrón La_travesía_del_''Viajero_del_Alba'' Instituto_Nacional_de_Estadística_e_Informatica John_Herschel_Glenn_Jr. Legítimo_Usuario La_hora_de_las_brujas_(The_Witching_Hour) Jun'ichiro_Koizumi La_Doña_(telenovela_paraguaya) Johnny_Jorgensen Jesús_Roldán_Maizonada La_Ginebrosa Kapanga Joseph-Henri_Leveillé Joseph:_Rey_de_los_Sueños Johannes_Elías_Teysmann Jackson_Township La_Chapelle_Fortin La_Tierra_Salvaje Lafoes La_Rasa_de_la_Inagotable Ley_de_pascal Lago_Clear Levulosa Laurent_Clerc Lewis_Run_(Pensilvania)

html map