Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Esteros_del_Ibera Estación_de_Puerta_de_Atocha Festival_de_Eurovisión_de_Jóvenes_Bailarines_2001 Estación_de_Temperley Fearless_(pelicula_de_1993) Fort_Chiswell Ermita_de_Nuestra_Senora_de_la_Estrella Fondo_Solidario_de_Crédito_Universitario Francisco_José_de_Caldas Fachadas_retablo Emile_Honore_Daireaux Francisco_Javier_Seelos Elías_Yanes_Álvarez Francisco_Antonio_Garcia_Carrasco_Diaz Escuela_Tecnológica_-_Instituto_Técnico_Central_La_Salle Elecciones_autonomicas_de_Castilla_y_León_de_1995 Estación_Vallejuelos Estela_barnes_de_carlotto Flaczki Ficus_rotundifolia Editorial_de_Amnistia_Internacional El_amante_de_fuego_(single) Español_amazónico Estación_de_Muelle_Heredia Encomienda,_Puebla_de_Trives Exosoma_straminipenne Edward_Klabiński Fernando_García_de_la_Vega Elcana_seminuda Escuadrón_Aéreo_Nº_3_de_la_Fuerza_Aérea_Uruguaya El_Sotano_del_Miedo Fainarate Fly_On_The_Wall Ford_Kuga Emision_internacional_de_Los_Simpson Exedrium Fielding_Udine_Roldan Ethnikos_Gazoros_Football_Club Esteban_Mancilla Ferrocarril_Buenos_Aires_al_Pacifico Enron,_los_tipos_que_estafaron_a_America Fenómenos_atmosféricos Fenix_Stadion Estación_de_Librilla Fauna_endémica_de_Reunion Elena_Likhovtseva Eyjafjarðarsveit Emperador_Jianwen Federacion_Ecuatoguineana_de_Futbol Estamena_(tejido) El_Senor_de_los_Anillos_el_retorno_del_rey Federacion_Tahitiana_de_Fútbol Evolución_territorial_de_Alemania Estación_de_Quinta_das_Torres Enfermedad_de_Farber

html map