Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ramon_Labanino Powiat_wielunski Miguel_Reyes_Núñez Los_Andes_(ciudad) Luis_Maria_Frometa Luis_A_Ramirez_Martínez_y_Güertero Provincia_de_Amnat_Charoen Ranger_X Gold_Coast_Queensland Recurso_de_Amparo Meno_blanco Magny_lès-Aubigny Luis_F._Baptista Ramon_Sanchez-Ocana Manava_Dharma_Śāstra Megalonema_amaxanthum Microrregión_de_Mogi_Mirim Pseudoharpax_parallelus Mater_et_magistra Raghú Real_Decreto-Ley_de_Autonomía_Provisional_de_Aragón Mamá_Vudu Rafalell_y_Vistabella Gramatica_del_idioma_fines Línea_138_(EMT_Madrid) Marc_Athanase_Parfait_Oeillet_Des_Murs Mila_(género) Luis_Funes Mercado_Municipal_de_San_Adrian_de_Besos Queimada_Grande Metro_de_Valencia_(España) Punto_tipográfico Melinda_Dee_Jones Mesembryanthemum_saxetanum Rasvet Gretchen_Barretto Lobelia_cardinalis_var._graminea Llinars_del_Vallès_Llinas Regiones_históricas_de_Dinamarca Logica_cuantica Marine_Club_FC Raión_de_Briujovétskaya Premio_de_Música_Polar Metro_de_Guadalajara_(Mexico) Línea_110 Real_y_Excelentisima_Hermandad_de_Nuestro_Padre_Jesús_del_Santo_Suplicio_Santísimo_Cristo_de_los_Milagros_y_María_Santísima_de_la_Amargura_Coronada María_de_las_Nieves_de_Portugal Luis_I_de_Borbón,_primer_principe_de_Condé Los_últimos_de_Filipinas_(pelicula) Raya_de_cola_plumosa Marquesado_de_Carrion_de_los_Cespedes Martín_pescador_amazónico Mezquita_de_Nur-Astaná Premios_Orgullosamente_Latino_2009 Matlalcueye

html map