Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Partido_Democratico_(Chipre) Piano_(teclado) Pansage Período_orientalizante Parque_provincial_de_los_Menhires Pedro_Diez_Canseco_Castillo Palaciosrubios Onidere Nuits_(Yonne) Postcondiciones Nina_mimada Newtonia_(662) Museo_de_Nueva_Zelanda_Te_Papa_Tongarewa Pedro_de_Cetinje Parasynatops_championi Pedro_Núñez_de_Prado Ni_Zan Pinus_australis_var._excelsa Pasiteles No_siempre_puedes_decir_lo_que_quieres P.K.T._Bontang Más_lento_que_el_caballo_del_malo Nemes Ovipositor Numa_Denis_Fustel_de_Coulanges Oligonyx_dohrnianus Museo_Nacional_del_Cine_de_Turín My_Body_the_Hand_Grenade Padmanābha Museo_de_Oro_de_Bogota Palacio_de_la_Inquisición_(Murcia) Nectophrynoides_cryptus Pie_equino_varo Música_de_medianoche_(episodio) Platyrinchus_platyrhynchos Otto_Modersohn Perilao Orotina_(región) Pheleuscelus_amazonicus Mustelus_walkeri Orlando_Gutierrez_Leiva Posthuman Nihat_Kahveci Ortegia Pedro_Roberto_Silva_Botelho Perfume_(banda) Neocortex Placostylus_eddystonensis Parrafus_interruptus Petroglifos_Onega Nanyang Nadab Piedras_Blancas_(San_Sebastián) Noqui Pam_Andrews

html map