Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Astro-E2 Henry_Koster_(botánico) Archie_Panjabi Ano_303 Guillermo_Oddó_Parraguez Arte_granadino Gymnothorax_miliaris Hannibal:_El_origen_del_mal Anomochilus Haut_du-Them-Chateau-Lambert Montse_Tomé Håvard_Tvedten Morfologia_linguistica Augusto_Bolognesi Guerrra_de_los_Emboadas Héctor_Heberling Antoni_Torres_García Haplorhus Avenida_25_de_Mayo_(Formosa) Hector_A._Murena Antherylium_grisleoides Asa_Svensson Milo_Panach Angel_González_Jareno Hear_Nothing_See_Nothing_Say_Nothing Armiansk Anidrytus_bechyneorum HEGN Araña_muerta Montanas_Cypress Guerra_en_Grecia_Antigua Hookera_pulchella HTA_(desambiguación) Armónico Aurelio_Alexandre Haya_(dinosaurio) Hito_historico_nacional_Universidad_Tuskegee Ministerio_del_Ambiente_del_Perú Historia_de_roraima Attilio_bertolucci Moult Hermann_Henselmann Hackney_(Londres) Monte_Vinson Mordella_nana Haverford_College Holosoma Anglo-Italian_League_Cup Historia_del_rock_and_roll_en_Perú Guy_Tzarfati Argesanu Auditoría_general_de_la_nación Atlabara_Football_Club Andre_Gunder_Frank Hernán_Sandoval

html map