Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jose_Maria_Dacarrete La_gloria_de_abuela José_Aguilar_y_Maya Jose_María_Semprún Jose_Núñez_de_Cáceres Jose_María_González José_de_Espinola_y_Pena Leandro_Aguirre J._Rodolfo_Wilcock José_María_Luzón_Nogué Jardin_Botanico_Ignacio_Rodríguez_Alconedo,_BUAP L.A.V_Venta_de_Baños-Leon-Asturias Leuca_Ori Kondratiev Knud_Togeby KS_Kastrioti_Krujë Jose_de_Jesus_Francisco_Zuniga_Chavarria Josep_Miquel_Guardia Jake_Voskuhl La_Santa_Espina_Almargen La_Región_(Galicia) Larzac_(Dordona) Invernadero_(jardín) Lago_de_Muritz La_Villa_de_Pedro La_opera_de_los_tres_centavos_(película_de_1931) Invasion_Arabe_de_Iran Lenguas_tallán_sechura Ley_Organica_de_Partidos_Politicos Lanzamiento_(beisbol) Jesus_Salmón Jestetten Julio_César_Vargas_Calderón Kilotonelada Karma_mimansá Le_Vintrou Liber_iudicorum Linea_Sant_Martí_de_Provençals_Sant_Joan_de_les_Abadesses La_Carrera_(Avila) Intereses Joseph-Frédéric-Benoît_Charriere Lavadero_(Puerto_Rico) La_Chapelle-du-Noyer Jiří_z_Podebrad José_Ángel_Cordova Joaquín_Espín_y_Guillen Laguna_Lo_Mendez Lago_de_Junin_(Argentina) Kola_Roman Ley_de_moore Juan_José_de_Rocamora_y_Ruiz Jordán_de_Asso La_Proveedora Juegos_de_la_Amistad Inyoita

html map