Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fundulus_saguanus GAU-8_A_Avenger Rocío_Delgado_Gomez Triqui_de_Chicahuaxtla Municipio_de_Strenci Robbie_Hummel Municipio_de_Tennessee Municipio_de_Spring Musculo_serrato_anterior Municipio_de_Bentley_(condado_de_Gladwin,_Míchigan) Indias_Neerlandesas Union_Deportiva_Atlètico_Gramenet_Milán Tyrone_Nesby SAP_HANA Iglesia_de_San_Juan_Apóstol_y_Evangelista_(Santianes_de_Pravia) Municipio_de_Fairhaven_(condado_de_Carroll,_Illinois) GM_G22CU Municipio_de_Noblesville_(condado_de_Hamilton,_Indiana) Rio_Sereno_(Chiriqui) Tribhuwan_Army_Club Immortale_Dei Franz_König Roy_A._Childs Municipio_de_Plateau_(condado_de_Perkins,_Dakota_del_Sur) Fundacion_Romuald_Burkard Universidad_de_Porto Iglesia_ortodoxa_oriental_de_Alejandría Franz_Keller_(psicólogo) Giralda_de_Badajoz Unión_Nacional_(Espana_1979) G-funk Ricotta Municipio_de_Upper_Southampton_(condado_de_Bucks,_Pensilvania) Gobernacion_de_Vicente_Yanez_Pinzon Union_Matematica_Internacional Imperio_c_p Municipio_de_East_China_(condado_de_St._Clair,_Míchigan) Rose_Rotana Georgi_Asparuhov Iglesia_de_Santiago_(Arlos) Reino_Unido_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_1908 Union_Nacional_Laborista República_de_Kazakstán Tímea_Babos Umbrios Imitación_de_Cristo_(Traducción_de_Magaña) Richard_Blanco Municipio_de_Greeley_(condado_de_Shelby,_Iowa) Geneve Trinidad_Montero_La_Trini República_Checa_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atlanta_1996 USS_Gerald_R_Ford_(CVN-78) Give_Me_Your_Soul...Please Rágol_(Almería) Robert_de_Clari

html map