Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Amplificacion_aleatoria_de_ADN_polimórfico Derecho_local Căluşari Dilucion_en_serie Desarrollo_de_un_poliedro Derry_(Pensilvania) Alfredo_Queiroz_Ribeiro Copa_del_Pacifico Cordes_sur-Ciel_(cantón,_Francia) Ecorregión_marina_mar_de_Ross Dancing_With_The_Moonlit_Knight Dia_de_la_lengua_espanola_en_las_Naciones_Unidas Datura_aegyptiaca Alizon Ecología_en_Mexico Crímenes_del_túnel_de_la_muerte_de_Usera Distrito_de_Huasahuasi Cuadrante_Beta Diana_Maffia Desbaste Dompierre-sur-Chalaronne Dong_(etnia) Convento_de_Santa_Clara_(Palma_de_Mallorca) Cálculo_Pi Discocactus_promentigibbus Covadonga_(goleta) Alvaro_Obregon_(estación_de_Metrobús) Earth_Radiation_Budget_Satellite Dzidzilché_(Temozón) Dieta_de_la_zona Dmesg Almonte_(río) Crisis_de_subsistencias Couratari_pulchra Distrito_de_Villeneuve_sur_Lot Dúo_humoristico_musical_Los_Mosquitos Ducado_de_la_Conquista Dolar_guyanes Amiga_mia Amasa_Independiente División_de_Analisis_e_Información_Antinarcótica Detention Distrito_de_Santa_Eulalia Crossorhombus_kanekonis Dinastia_Lazarevic Distrito_10 Diego_Valdez Daleks_in_Manhattan Alvaro_Pombo_Garcia_de_los_Rios Ctenolophon Alter_Rebe Echoes_Silence,_Patience_and_Grace Copa_del_rey_de_hockey_hierba Covisint Cup_Noodle

html map