Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

COMMANDCAR_M-325 Bentos Bantry_house Cazadores_recolectores Bursereae Beaumont_le-roger Beta_decumbens Bárcena_(Santiurde_de_Toranzo) Beelzebufo_ampinga Batalla_de_Monongahela Bellido_Dolfos Brigada_de_investigacion_criminal Bernardo_Atorrasagastegui_Ordónez Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_1968 Benxamín_casal Castaña_de_Indias Beccariola_nigricollis Año_455_adC Carnaval_de_Colonia Batalla_del_Marne Carahue Béla_I_de_Hungria Bsd_file_system Baltic_League Bring_the_Noise Campeonatos_oficiales_de_fútbol_de_Uruguay Carrera_de_Indias Bṛ́has_pati Barton_(crater) BJ_Novak Campeonato_de_Selecciones_del_Interior_Sub_17 Campylogyne Beta_trianguli_australis Carl_Gustaf_Rehnskiold Cak Carlos_José_Iturgaiz_Angulo Cerro_Tres_Candu Castelviel Bernkastel_Wittlich Batalla_de_pablo_pérez Año_254_adC Básquetbol_femenino Campaña_del_Levante Beshel_(Louisiana) Barrio_Refineria_(Rosario) Catedral_de_Christchurch Barbus_inaequalis Blesa_(desambiguacion) Catherine_Peñán Caím_(novela) CREFF Campanula_legionensis Botev_Vratsa Champey_sur-Moselle Cantar_de_Salomón

html map