Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

De_bello_Alexandrino Copa_del_Principe_de_Asturias_de_Fútbol Despreciable Dona_petrona Desfiladero_de_Mont-rebei Cultura_de_la_legalidad_en_México DIV_Games_Studio Dreamgirls_(musical) Devin_Wright Dommartin_sur_Vraine Cyphon_plurisignatum Directiva_91_414_CEE_relativa_a_la_concesión_de_licencias_comercialización,_uso_y_control_en_la_Unión_Europea_de_los_productos_fitofarmaceuticos_en_su_forma_comercial American_Splendor_(película) Economia_sumergida DC-130H Corte_Suprema_de_Guatemala Distrito_de_Chongwen Devoxx Aleyrodes_crataegi DKC_3 DVR Damán_(geografia) Crisis_económica Diepoldsau Crimaea Amba_(desambiguación) Delphinium_consolida_var._sparsiflora Dictadura_del_general_Primo_de_Rivera Cuenca_de_la_laguna_Merín_en_Uruguay Alticola_roylei David_Ratto Durania_(Norte_de_Santander) Cristobal_de_Molina Ana_Birulés Distrito_de_Julcán_(Junín) Eadgils Deinocrates Cornea_plana Domen_Lorbek Copa_de_Europa_de_waterpolo_masculino Aloe_flavispina Cosmogonia ENCSARP Corgi_galés_de_Cardigan Coronel_Juan_José_Gómez_(militar) Curriculo_(educacion) Dani_maeztu Alerce_occidental Algrizea Dave_Peverett Daiitoku_Myo_ô Daubeuf_près-Vatteville Alemania_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_1998 Distrito_de_Villefranche_sur_Saone Copa_del_Rey_de_futbol_1917

html map