Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Unión_Sankarista Triangulo_Elba-Weser Municipio_de_Berwick Río_Niemen Roll_the_Bones Repeat_-_The_Best_of_Jethro_Tull_-_Vol_II Rufino_Blanco_(desambiguacion) Universidad_de_Pécs Roberto_i_de_dreux V._Andrés_Álvarez Municipio_de_Beaver_(condado_de_Decatur,_Kansas) Reqviescat_in_pacem French_colombard Rey_Baltasar Gaspar_de_Borja_y_Velasco Trubia_(Gijón) Tregua_de_ETA_de_2006 Iglesia_de_la_Asuncion_de_Nuestra_Señora_(Albalate_del_Arzobispo) Ricardo_Ros_Marín Glyptotermes Fuente_de_las_Tres_Gitanillas Uk_Subs Municipio_de_Bustamante_(Tamaulipas) Trepatronco_de_pecho_punteado Reunión_de_la_población Ropas_de_plástico Rocio_del_sol Reithrodontomys_burti Genero_gramatical_en_español Giovanni_Bianco Ricardo_Costa_Climent Río_Biya Municipio_de_Plumstead_(condado_de_Bucks,_Pensilvania) Musculus_mentalis Rubia_javana República_Checa_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision Rugby_Football_Union Municipio_de_Kerrick_(condado_de_Pine,_Minnesota) VH1_Soul Rhagonycha_benedikti Trinchar Ron_"The_Truth"_Killings Rio_Mali_Volkhovets Glorieta_de_Anibal_González Turkish_Football_Federation Iglesia_Elim_(Singapur) Rowlesburg_(Virginia_Occidental) Félix_Andrés_Micolta Unión_(San_Luis) Reinas_de_escocia Ritz-Carlton_Toronto Municipio_de_Grant_(condado_de_Greene,_Indiana) Ulpia_Marciana Rxart_Desktop Repsol

html map