Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Visión_cristiana_de_la_vida_y_la_sociedad Cientista-mecenas Valle_del_Guamez Vanda_ustii Acianthera_renipetala Yitzhak_Orpaz-Auerbach Contrarreaccion Videojuego_de_aventura Colonización_de_Sierra_Morena Cheik_El_Beled Where_Eagles_Dare Chrysanthemum_hirtum WWF_The_Music,_Vol._3 Aldea_de_Santo_Domingo Clara_Solovera Acolastus_brunneomaculatus Yu_Gi_Oh!_La_pelicula:_Piramide_de_la_luz West_Grove_(Pensilvania) Aceite_de_azaí Werner_Voss Zapatilla_de_dama_moteada Chasmanthera Concurso_de_Saltos_Internacional_de_Gijón Yèvres_le-Petit Activo_(finanzas) Chondria_apicalis Comunidad_Autonoma_de_Castilla_y_Leon Consonante_labial Aeropuerto_de_Mazār_e_sarīf Alberto_João_Jardim Charmes_sur-Rhone Chilmol Zalman Chevrolet_tracker Chrysolina_platypoda Club_Deportivo_UAI_Urquiza Constitucion_de_Irlanda Christophe_Moehrlen Compañía_General_de_Ferrocarriles_Económicos_de_la_Provincia_de_Corrientes Colegio_Militar_de_la_Nación Zheng_Tianxiang Vindt Afshan Agencia_para_la_energía_nuclear Clamoxyl Yella_(pelicula) Vallejo_(Camaleno) Vida_en_Marte Aeropuerto_del_gran_fredericton Acrocomia_sclerocarpa_var._wallaceana Ygrin Comité_Conservador_Progresivo Villeneuve_sous-Dammartin White_Rock_(Nuevo_México) Webcachee

html map