Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bretonica Cepoes_(Ponte_de_Lima) Chaetostichium Bíptico Calluna_erica_var_condensata Bjarne_Goldbæk Ceremonia_vedica Buenavista_(Salamanca) Carreira_(Leiria) Carrigaline Cafedomancia Beniel Cayetana_Guillen_Cuervo Barrilla_borde Calíope_(desambiguación) Boban_Janković C.S.I.C Canton_de_Coulonges-sur-l'Autize Capellán-prior Canton_de_Saint_Maixent_l'Ecole_2 Beltran_(colombia) Catedral_de_Nuestra_Senora_del_Refugio Bhagavata_Puraṇa Basilica_y_Convento_de_San_Francisco_de_Lima Bernardo_de_Quintaval_reparte_sus_bienes_a_los_pobres Casa_museo_de_Federico_García_Lorca Bosque_de_Białowieża Chantilly Casa_de_Orleans-Borbón Cedrela_tubiflora_var._grandifolia Barrio_de_las_Acacias Benito_arias_montano Castillo_de_termes Barbosella_australis_var._loefgrenii Carl_Adolph_Agardh Bronquiolitis Briganthya Cantón_de_Rabastens_de_Bigorre Cenolophium_fischeri_var._lapponicum Belmonte_(cuenca) Búho_(desambiguación) Bulbo_de_radio Bulevar_Chacabuco Bosque_nacional_de_Uinta Camaleones Banca_pública_nacional Carles_Martí Barbus_catenarius Carlos_Morales_Gil Bud_Flanagan Casa_Fernández_y_Andres Año_1385 Blazing_Angels_2:_Secret_Missions_of_WWII Bandera_franquista Basílica_de_Santa_Teresa_(Alba_de_Tormes)

html map