Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Laguna_Redonda_de_San_Juan Ivry_le_Temple Lista_de_accidentes_con_fuentes_radioactivas Irma_Prego Juan_Martin_Ocana José_Carlos_Garcia_Rodríguez Judith_Wood John_Hoppner La_Roqueta Kolbeinn_Sigþorsson Landrú Lidia_Tempone Ley_de_zipf Liffey Litoria_bulmeri Janos Las_Tablas_(Panamá) IrOBEX Insuficiencia_valvular_aortica Insurgencia_en_filipinas Jugueteria La_Quintrala_(miniserie) JK_Nõmme_Kalju_II Lineas_Generales_de_la_Politica_Espacial_de_Mexico José_Desiderio_Trias Juegos_Olímpicos_de_Verano_de_1996 Jose_Musso Juan_Francisco_Meneses Lines,_Vines_and_Trying_Times Jose_Manuel_Velásquez Laguna_de_los_prados La_leyenda_del_jinete_sin_cabeza Juan_Bautista_Moya La_tienda_del_calabozo_del_androide_y_tarjetas_de_beisbol Lama_glama_cacsilensis Leptocoelotes It’s_About_Time Joan_Brotat Jair_Goncalves Las_Abiertas_(Arcos_de_la_Frontera) Legio_IV_Italica Libro_para_ninos La_casa_maldita_de_Amityville_(112,_Ocean_Avenue) La_ventana_(album) Leesburg_(Indiana) La_batalla_del_Rio_de_la_Plata Levi_(patriarca) Kyūkyū_Sentai_GoGo_V Lacrimosa_(Requiem_de_Mozart) Li_Ka_Shing LTI Jesús_Monzon Kjølen Laguna_Cañapa Javier_Hernandez_Hernández_(politico)

html map