Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aria_Argento Gustav_Nachtigal Areas_metropolitanas_de_Espana Montecchio_(Italia) Horacio_Vasquez Misión_Darwin Hueso_esfenoides Montalbán_(Carabobo) Anaolso Asilah Mulleripicus_funebris Holmgang Hermandad_del_Santisimo_Cristo_de_San_Agustin_(Granada) Hospital_Dr._Exequiel_Gonzalez_Cortes Arbitros_argentinos_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol Hipertensión_no_complicada Hernan_Drago Helánico_de_Lesbos Monte_de_Penacastillo Hiei_(1914) Monumento_a_Independencia_do_Brasil IAI_LAHAT Griñolé Ministro_de_Defensa_del_Perú Asesoramiento_genético Anos_560_a.C. Himyar Mision_de_Asistencia_de_las_Naciones_Unidas_para_Ruanda Gurabo_Arriba_(Puerto_Rico) Iberavia_I_11 Ministerio_de_Hacienda_de_Espana Arucas_(Las_Palmas) Anemone_magellanica Andres_José_Tunez Arco_Iris_(desambiguación) Athos_(mitología) Hombres_de_honor_(pelicula) Monodosis Arte_español Asociacion_Catalana_de_Terminologia Archivos_de_la_Corona_de_Aragon Arroyo_pablo_perez Mortadelo_y_Filemon_Maastricht_.._Jesús Autoedición Monumento_al_Trabajo Antropometrico Grumman_XP_65 Harry_Van_Barneveld Asociación_de_la_Academia_de_Cine_y_Televisión_Britanica Montigny-sur-Canne Hyperolius_viridiflavus_xanthogrammus Arrojadoa_beateae Horacio Hypselistes Anne-Marie_Albiach

html map