Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mosaico_de_razas Attila_József Anos_1490 Monasterio_de_San_Francisco Ann._Bot._(Usteri) Higini_Angles_i_Pàmies Gukurahundi Athanasia_indica Herri_Madreselva Guerra_entre_salaverry_y_santa_cruz Monte_Erebus Monteys Hieracium_cimpiense Halimium_multiflorum Ano_1258 Guerra_de_Osetia_del_Sur_entre_1991_y_1992 Astrologia_occidental Guerra_Polaco-Ucraniana Antonio_Cesaro IMDEA_(Instituto_Madrileño_de_Estudios_Avanzados) Monolepta_nigrimana Grándola_Vila_Morena Arch._Sci._Phys._Nat. Huevos_Benedictinos Howard_Walter_Florey Guillermo_Ortega_Sierra Armenia_Rusa Historia_de_Leon_(España) Hawi_(Hawái) Mobilize Hipotesis_del_continuo Halachó Armada_Soviética Astérix_el_galo_el_combate_de_los_jefes Muleto Göktürks Moores_Hill Guillermo_IV_de_Hesse_Kassel Awadh Haworthia_reinwardtii_var._greenii HMS_Campbeltown Atelopus_pedimarmoratus Guía_para_la_Vida_de_Bart_Simpson:_Un_Mini_Libro_para_los_Perplejos Hospital_de_la_Cruz Ministerio_de_Educación_y_Cultura_(España,_1996-2000) Ap_7 Huévar Aphthonella_nigronitida Arapatiella_trepocarpa Mishō_(Ehime) Montagne-Fayel Ano_414 Miyavi Anthemis_bornmuelleri Avenida_Parque

html map