Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bartolomeu_de_Gusmao Calcedonia Bain_de_bretagne Baston_del_diablo Becket_o_el_honor_de_Dios Cabezón_plomizo Cataratas_de_Kongou Cantón_de_Saint-Maixent-l'École-1 Base_aérea_de_Dyagilevo Banda_de_cornetas_y_tambores_"Javier_Mayoral" Cabra_domestica Catalina_de_Genova Bráhmanas_(textos) Backeb Burbank_Unified_School_District CNU Bolborhynchus_aymara Campeonato_Mundial_de_Esgrima_de_1931 Cephalipterum BFC_Siofok Campeonato_nacional_de_Estados_Unidos_1882 Black_rock_(arkansas) Celles_sur-Belle Bellmunt_d'Urgell_(Lerida) Bear_Creek_(condado_de_Waupaca,_Wisconsin) Campos_cerrados Boo_chan Biblioteca_Pública_de_Valencia Brahmanás Canal+_(plataforma_satélite_de_España) Bothriechis_lateralis Café_torrado Belén_lópez Bruni Cape_Coral,_Florida Brotas_de_Macaubas Chapular Calle_19/Oakland_(Metro_de_San_Francisco) Basílica_de_Segorbe Base_Aerea_de_Moron Campos_de_concentración_en_Siberia Cantón_de_Garabito Año_1537 Barrio_Cristiano Cardo_del_obispo Buscando_a_Timbiriche_La_Nueva_Banda Campeonato_de_portugal_de_ciclismo_contrarreloj Barca_(desambiguacion) Barreiros_(Lugo) Calvin_Mooers Bartolomeu_lourenco_de_gusmao Carlos_Walker Centre_de_Documentació_Històrica_i_Social Bahía_de_kolyma Año_323

html map