Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nozières_(Cher) Pokemon:_The_Rise_of_Darkrai Organizacion_de_transportistas_aéreos_arabes Parque_nacional_Boodjamulla Paime Paparatto Pedro_María_Ureña_(Tachira) Porco_(Bolivia) Paisi_di_li_Manchi Nogo Paderno_Ponchielli Petroica_macrocephala Parque_nacional_Ruma Parque_nacional_Krkonoše Perfil_de_expresión_génica N_O.R.E. Norbert_Poehlke North_Tunica Pedagogía_de_la_Impunidad Néspera Oceano_Iapetus Piotr_Ilyich_Tchaikovsky Oenanthe_(animal) Organización_politico-administrativa_de_León_(España) NASA_lista_de_plantas_que_filtran_el_aire Parques_eólicos_de_Burgos Oscar_Gamarra Palín_(deporte) Neolucanus_vicinus Museu_d'historia_de_València Pomagas Orden_(religion) Polo_Chan Operación_Tucán_(KGB) Portulaca_arenicola P-38_Lightning Pleurothallis_asaroides Pedro_Chacon Otina_ovata Ortofosforico Pleione Podgorni_(Timiriazeva,_Adiguesia) Nogent-lès-Montbard Palmito_amargo Pantalon_de_mezclilla Ponomariov Parque_Sauzalito Periquito_roquero Nizar_Qabbani Observatorio_de_Monte_Stromlo Mª_Cruz_Piñeiro_Álvarez Pakubuwana_II_de_Mataram Newcastle_(Texas) One_Piece:_Gigant_Battle Plaza_Lavalle

html map