Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Capitán_Meza Califato_de_Cordoba Beatas Camuflar Bulbo_(iluminación) Basílica_de_san_pablo_extramuros Cactus_napoleonis Años_1580_a.C. Cantharini Chapiteles Calle_34–Herald_Square_(linea_de_la_6ª_Avenida) Bonesteel Burak_Yilmaz Capítulos_de_La_Rosa_de_Versalles Brunswick-Luneburg Bartolomé_de_San_Antonio Balian_de_ibelín_señor_de_beirut Bressler Cash_(Arkansas) Ca_phe_sua_da Bothrideridae Carnival_of_Souls Blankenburg_(Harz) Carlos_Blanco_(egiptologo) C.D._Lugo Bulbophyllum_barbigerum Blabera_fusiformis Banaidja Centenario_de_la_Independencia_del_Perú Base_de_datos_económicos_del_sector_público_español Bernac-dessus Campeonato_de_España_de_ciclismo_en_ruta_de_1997 Capitulos_de_Ganbare!_Kickers Buddhadasa Billete_de_US$_100.000 Battletoads_in_Battlemaniacs Campeonato_Femenino_Sub-20_de_la_OFC_de_2012 Castígame_(álbum) Beautiful_Katamari Bioproduccion Castrelo_do_Val_(Orense) Carpodaco_del_Sinaí Cantón_Colta Bligny_sur_ouche CIE_9_MC Basílica_de_san_Procopio Buon_Me_Thuot Callejones_de_Las_Majadas Callionymus_comptus Bill_Felstiner Barrenillo_de_las_cortezas Champsecret Bang! Bryconamericus_lambari Carl_Loewe

html map