Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bisagra Año_bisiesto_comenzando_en_miercoles Centro_de_Educación_Ambiental_Manzanares_del_Real Caseodus Año_474 Beijing_Te_Da_La_Bienvenida Cayo_Marcio_Coriolano Brasil_Rodo_Aereo Castillo_de_Santander Calle_66–Lincoln_Center_(línea_de_la_Séptima_Avenida–Broadway) Buga_(Colombia) BO_Microscopii Años_1130_a._C. Campeonato_Mundial_de_Hockey_sobre_Hierba_Femenino_de_2010 Calystegia_occidentalis Casa_de_Borgoña Cayo_Sulpicio_Longo Calanda_(desambiguación) Caracol_Radio Cariacica Bolborhynchus_lineola Catharine_Drew_Gilpin_Faust Bodegas_en_Cafayate Biblioteca_Pública_Provincial_de_Granada Cementerio_de_Roques_Blanques Barrett_REC7 Calothorax_pulcher B.B.P.R. Boy_(relatos_de_infancia) Baeometra_breyniana Barriada_Nuestra_Señora_de_Loreto_(San_Juan_de_Aznalfarache) Carano Bajo_caractère Balandra_Carmen_(1815) Caiquen Balon_inteligente Betula_tortuosa_var._pubescens Brown_ale Busscar Bartholomeus_breenbergh Bacchu-ber Ceruchus_niger Batalla_de_Chinandega Bahía_de_kolyma Calíope_(instrumento) Carlos_Ernest_Cook Catalina_de_Vivonne,_marquesa_de_Rambouillet Butler_(Nueva_Jersey) Blabera_obscura Calpidisca_standleyae Benigno_S._Aquino Cantuerca Bullet_with_butterfly_wings Cambio_fonético_«f_→_h»_del_espanol Changing_Genera._Systematic_studies_in_Neotropical_and_West_African_Annonaceae

html map