Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Giorgi_Loria Retículo_(matemáticas) Gintarė_Volungevičiūtė Fukkatsu_no_Fusion!!_Gokū_to_Vegeta Municipio_de_Union_Prairie Genichi_taguchi Roturas Infeccion_Cronica_(Death_Metal) U.S._Route_180_(Arizona) Gian_María_Volontè Tórtoles_del_Esgueva Murciélago_pardo_común Municipio_de_Fairfield Trichomycterus_vermiculatus Fred_Kattermann Relación_medico_paciente From_First_to_Last Renato_Castellani Giovanni_Battista_de_Cesare Fredericktown_(Pensilvania) Ruta_de_la_Independencia_de_Mexico_en_Michoacán Rye_(pueblo) German_Gómez_Valdes_Castillo Municipio_de_Grantham_(condado_de_Wayne,_Carolina_del_Norte) Robert_F._Kennedy_Memorial_Stadium Rey_Arturo_(Purcell) Typhlonyphia Rio_Muling Río_Cañas Municipio_de_Weisenberg Tributo_de_Sangre Geografia_de_Tayikistan Ruta_Provincial_36_(Chubut) Municipio_de_Princeton_(condado_de_Mille_Lacs,_Minnesota) República_Socialista_Soviética_Autonoma_de_Abjasia Municipio_de_Cleveland_(condado_de_Elkhart,_Indiana) Frente_por_un_Pais_Solidario Ryo_Ōwatari Gea Ilamatecuhtli Gazzo_Veronese Municipio_de_Pierce_(condado_de_Clermont,_Ohio) Gerda_Christian Unión_Estepona_C_F. Revés/Yo_Soy Renales Urocitellus_canus Gala_Eluard_Dali República_Vieja Remuneracion_mínima_vital Ruta_772_(Metro_de_Washington) SBIB Río_Ombrone García_Pérez Municipio_de_Butman_(condado_de_Gladwin,_Michigan)

html map