Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Numeración_etrusca Paul_Gustave_Simonon Northwest_Aroostook_(Maine) Nananthea Polarium North_Seekonk Poa_pratericola Nodulo_de_recombinacion Pate_brisee Paleo_Esquimal Nishisonogi,_Nagasaki Palacio_de_Don_Diego_del_Águila Oreopoa Norma_imperativa Natasha_Diómkina Novy_Urengoy Plantae_Rariores_Horti_Academici_Monacensis Palestina_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision Poligono_residencial_del_Balconcillo Os_paralamas_do_sucesso Nicolás_Amodio Neoludismo O_pequeña Novo_Mundo_(Mato_Grosso) Paseo_de_la_Florida Olympio_Mourao_Filho Península_de_Atasta Pierre_Saintyves Nihongo_noryoku_shiken Pont_des_arts Oaci Out_of_Order PasionBiba Palaeoraphe Panavia_GmbH Parque_de_Muskau Pepe_el_molinero PETM Phyllichthys_sclerolepis Orión_de_Bataán Porta-vivos_de_acuario Museo_del_Fútbol_Sudamericano Pleurothallis_cucumeris Orbea-Oreka_SDA Noto_(mitología) Muñochas Partido_Judicial_de_Ciudad_Rodrigo Nemacheilus_papillosus Papa_2007 Parliament_of_Canada Papilomavirus_papiloma Pelham_G._Wodehouse Pedro_de_osma Pilar_(Provincia_de_Buenos_Aires) Pont-l'Éveque_(Oise)

html map