Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Leonardo_Alenza Juan_Sanchez-Tejerina Ley_de_sodomía Kopeika La_Covatilla LRA7_Radio_Nacional La_Gran_Piramide_de_Giza Juan_y_Junior Lista_de_alcaldes_de_León Liga_Jujeña_de_Fútbol_1928 Juan_Diego_Cuauhtlatoatzin La_Estación_de_la_Alegría Juegos_Olímpicos_Europeos Kaka_de_Luxe_(album) Listrostachys_durandiana La_torre_de_los_siete_jorobados Jose_Chamot José_Corrêa_Jr._Gomes Limantrido Jose_Maria_Crespo_Rodriguez Legión_Auxiliar_Británica Juan_Pérez_Calvo León_de_Tesalónica Joseba_Del_Olmo_Garcia Lampre_N.G.C. Juan_Ramírez_Ruiz Lista_de_crateres_meteoriticos_en_Europa Jose_Antonio_Bazurco_y_Herrera La_invencion_de_morel Johann_Nepomuk_Nestroy Kongobatha_diademata Kill_Yr_Idols La_historia_del_señor_Sömmer Junceda Jaume_Fort José_Gómez-Acebo Jake_Keough Lenguaje_de_marcado Leionema J.Murillo Lamprocapnos_spectabilis John_R._Ross Langaro Joaquin_Villalón_Diez Laserpitium_angustifolium Lamartine Lista_de_dirigentes_de_Bután Iván_Molina_Jiménez Jaguarzo_común Liga_Ameghinese_de_futbol Juan_Carlos_Ferrari Lista_de_Ciudades_de_Venezuela José_Ibanez_Marín Jose_María_Rolón Jose_Luis_Diez_y_Pérez_de_Muñoz

html map