Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Deporte_japonés Dispositivo_de_telecomunicacion Desmontando_a_Harry Cordillera_del_Viento Diego_Fortea Drosera_cunninghamii Dead_(canción_de_Buckcherry) División_Oeste_(Fiji) Do_sostenido_menor Ambassa Almiquí_paradójico Crinum_capense Amadeo_Roldan_y_Gardes Domaiidos Echium_grandiflorum Criobiologia Cristina_de_Tiro Departamento_de_Amazonas_(Perú) Coris_monspeliensis Dryas_pentapetala Corteza_de_papel America_Plaza_(estacion_del_tranvia_de_San_Diego) Convención_sobre_la_Esclavitud Ambit_Mataroni Dollar Doctor_Francisco_Soca Crianza_de_vino Dendroica_plumbea Cytora_pannosa Cálculo_de_la_fecha_de_Pascua Cyphon_neovaribilis Alfonso_II_el_Casto_(de_Aragon) Convolvulus_boissieri_subsp._boissieri Alice_y_Bob Cosme_Orias Dotrice Earvin_Effay_"Magic"_Johnson,_Jr. Division_(ejercito) Diego_Martín_Rodríguez_Berrini Distrito_de_Rypin EVO_Banco Distrito_de_Juli Aloja_(municipalidad) Allamvédelmi_Hatósag Derecho_portugués Alianza_militar Cuesta_de_la_Palma E-6_Mercury Diacantha_sternalis Derechos_humanos_en_los_Emiratos_Árabes_Unidos Doctrina_memphita Durraes Distrito_Judicial_de_Cañete Alekséi_Leóntiev Alhorines

html map