Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Uh_Huh_Her Municipio_de_Niemcza Roberto_el_diablo_(ópera) Represa_hidroelectrica_de_Yaciretá Rey_Claudio Municipio_de_Warsaw_(condado_de_Duplin,_Carolina_del_Norte) Rodeo_(Norteamérica) Rhus_sumac Turnovo Iglesia_de_San_Gil_(desambiguacion) Georgios_Grigoriou Iglesia_de_Saint-Quentin_de_Scy-Chazelles Unsane Municipio_de_Rock_Run Fréchet Municipio_de_Waverly_(condado_de_Lincoln,_Misuri) Ruslan_Elà Gimnasio_de_los_trabajadores Ruanes Glipa_satoi SOCOM:_U_S_Navy_SEALs_Fireteam_Bravo_2 Municipio_de_Leroy_(Misuri) Municipio_de_Elmer_(condado_de_Sanilac,_Míchigan) Unix_timestamp Rumex_lunaria Friedrich_Leopold_von_Hardenberg Uñeta Ruinas_de_Gede Municipio_de_Ivanhoe_(Dakota_del_Norte) Municipio_Rio_Negro_(Amazonas_Venezuela) SEGA_SG_1000_III Rivas-Vaciamadrid Giocatojo Rivers_Of_Babylon Rodney_Pérez Iglesia_de_santa_felicita Religión_en_Colombia Uniones_Civiles_en_Costa_Rica Municipio_de_Benton_(condado_de_Berrien,_Michigan,Charter) Tú_tienes_dos_vacas Reptiles_de_Uruguay Urs_vermeia Río_amarillo Fratello_Metallo Tropical_Rainfall_Measuring_Mission François_Xavier_Fabre Técnicas_de_Verificación_Fibra_Optica Rodolfo_Barragan_Schwarz República_Federativa_do_Brasil Romeo_y_Julieta_(Sinfonia) Municipio_de_Hutton_Valley_(condado_de_Howell,_Misuri) René_Levesque Renta_familiar_disponible_per_cápita Gisekiaceae Uxbridge

html map