Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Giverville Un_Tiempo_Despues Gatillazo_(banda) Rochester_International_Classic Rupia_de_África_del_Este_Alemana Freestyle_slalom Religión_liberal Reina_de_Canada VCI_C_Pizarro Genero_(gramática) Riba-roja_de_Túria_/_Ribarroja_del_Turia GJ_273 Gandaras Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Asunción_(Navarres) Una_o_ninguna Truman Ríos_de_color_púrpura_2_Los_ángeles_del_apocalisis Urbanos_de_marbella Roger_Planchon Trinity_(Alabama) Robert_Motherwell Galabiya Renio Municipio_de_Spink_(condado_de_Union,_Dakota_del_Sur) Gastronomia_de_Iran Robert_Kidston Universidad_Icesi Universidad_de_Fútbol Municipio_Guanta_(Anzoategui,_Venezuela) S._F._Aversa_Normanna Freigne Frente_Civico_Unido UP_Langreo S2_(estrella) George_Pólya Trifolium_agrestinum Uvas_de_zorro Germán_Gomez_(deportista) Trigueras Municipio_de_Chia Roeboexodon_guyanensis Ultimas_tardes_con_Teresa UGC_216 Iglesias_orientales_católicas Sabaleae Ginés Río_Negro_(Región_Metropolitana) Río_de_la_Plata_(1900) Religión_en_Alemania Riviera_(hotel_y_casino) Roridula_droserifolia Rocio_(fenomeno_físico) Gloriosa_abyssinica Trikala Repo!_The_Genetic_Opera

html map