Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

La_Perla_(balneario) Israel_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Helsinki_1952 Juan_Martinez_Villacañas Kalophrynus_subterrestris Ley_Orgánica_de_Calidad_de_la_Educacion Kai_Reus Juan_Gonzalez_Uribe Juan_carlos_baglietto Jürgen_Damm Irrigación Lista_de_municipios_de_Cataluña John_Reid Jana_Čepelova Lista_de_capítulos_de_Ookami_shounen_Ken Kroppkaka Les_Mureaux Jornada_del_brasil Jose_Feliú_Codina Islas_Salomon_(monarquia) Jorge_Luis_Velosa_Ruíz La_familia_Cebolleta Ischnomantis_aethiopica Lao La_mama_de_Cartman_es_una_puta_sucia Jardín_Botánico_de_Bad_Langensalza Laurel_de_cocina Kirchheim_unter_teck Larix_altaica José_Demaria_Vázquez_"Campua" Les_Arcs_(estación_de_esquí) Iván_Alexéievich_Bunin Irr_II Lippia_affinis Katie_Holmes Kingissepa Leon_de_Esparta Islas_Juan_Fernandez Intendente_de_la_Región_del_Maule Jose_Manuel_Calderon_Borrallo Kokiris Isla_Pan_de_Azúcar_(Argentina) Jose_D'_Elía Lepargochloa Jesus_de_Nazaret_(pelicula_de_1977) Jordi_Fauli_i_Oller Juicio_a_las_juntas_militares Ivan_Alekseyevich_Bunin Kilómetro_42_(Juan_N_Álvarez) Las_Heras_(Subte_de_Buenos_Aires) Jaume_Soler_Alberti Lepanthes_renipetala Junction_City_(Kansas) Joan_Capella La_Arena_/_El_Arenal Jesus_Montané

html map