Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cua_(río) Desindustrialización Doggystyle Densidad_(mecanica_cuántica) Cristóbal_Cabral_de_Melo_y_Alpoin Ed_and_his_dead_mother Crispin Cornus_interior Echinocactus_herteri Desafio_Formula_Renault_Europa Duranguesado Copa_Africana_de_Naciones_1974 Diogo_Pinto_de_Freitas_do_Amaral Dejar_sin_blanca DUOC_UC Dioses_del_mar_griegos Alfredo_Bridge Aljaferia_de_Zaragoza Ctenomys_sericeus Alfonso_Fanjul E_421 Alfons_Borrell_Palazón DJ_Hardwell Diocesis_de_Los_Teques Cueva_volcanica Cruz_de_Santo_Domingo_(Cuéllar) Distrito_electoral_de_Richland_(condado_de_Colfax,_Nebraska) Conversión_de_Recaredo Demídov_(Smolensk) Dragados_y_Construcciones Alfanuméricos_cerrados ECW_Originals Darío_Barrio Dorsolumbar David_Vendetta Dolores_Ibárruri_Gómez_(Pasionaria) Don_Dubbins Dominguito_Sarmiento Almajo_de_jaboneros División_territorial_del_Virreinato_del_Peru D_R_Dewey Edificio_del_Gobierno_Metropolitano_de_Tokyo Aleksandr_Vasiljevich_Fomin Coordenadas_curvilíneas Deidamía_(ópera) Daguerrotipia Duque_Paulo Deportivo_Pacífico Dead_Space_3 Cosmos_467 Deux_frères Daniel_Cudmore Crime_Life_Gang_Wars Alto_Imperio_romano Copa_de_la_efaf

html map