Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nothing_compares_2_U Parque_Nacional_Kruger Pachypleurosauria Perronillas Organización_territorial_de_España Poce-les-Bois Oveix Otra_aventura_de_los_cinco Notre-Dame-la-Grande_de_Poitiers Otaez_(municipio) Oposición_al_aborto Pediocactus_cloverae Obersturmfuhrer Oleg_Kisselev Ordenanza_Reguladora_de_Aparcamiento Paratiroide Nicolás_Alejandro_Maduro Nevado_del_ruiz Pizza-ghetti Paz_(serie) Parc_central_del_Poblenou,_barcelona Peter_Mikhailovich_Zhukovsky Plan_b_(dúo) Ney_Rosauro Paulina_García_de_Viardot Periodista_ciudadano Oceanodroma_melania Paises_Bajos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atlanta_1996 Partido_Republicano_Progresista_(Espana_1880) Período_Ectasico Pleasant_Plains_(Nueva_Jersey) Piratpartiet Operación_Redentor Organización_territorial_de_Angola Partido_de_la_Union_Constitucional Personas_por_el_Trato_Etico_de_los_Animales Olivia_Williams Naoya_Gomoto Nominador Pariaguán Pamela_(sombrero) Parque_Nacional_Popran Número_dual Picara Plukenetia_volubilis Patricia_Highsmith Oreotrochilus_estella Natación_en_los_Juegos_Asiaticos_de_2006 Pico_Bomford Néstor_Percaz Pez_.. Organizacion_municipal_de_España_durante_el_régimen_franquista Mārkandeya_purana Paul_Butcher Parador_de_Turismo

html map