Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Andrés_de_Santamaría Arsi_(Provincia) Aster_argophyllus_var._oliganthemus Andrenidae Monstruos_&_Co Moshé_ben_Maimon Hecho_(Huesca) Antoine_Arnauld Ano_1741 Avena_bulbosa Arte_rupestre_del_arco_mediterráneo_de_la_Peninsula_Ibérica_en_Almeria Grupo_Kalise_Menorquina Hexakosioihexekontahexafobia Henry_Nicholas_Ridley António_de_Abreu Millsboro_(Delaware) Miss_Intercontinental_2011 Idioma_ryukyuense Ayoze_García_Pérez Henry_Carey_(barón_de_Hunsdon) Atlas_Novus Montanismo Antisimetrico Héctor_Hugo_Eugui Mohamed_Khouna_Ould_Haidalla Hawkinsville Astragalus_cruciatus_subsp._radiatus Harlem_shake_(baile) Monomero Angelo_Tarchi Hambruna_vietnamita_de_1945 Hyphaenia_rubra Haageocereus_longicomus Aze_(saona_y_loira) Austrocylindropuntia_cylindrica Grofit Autovia_A_33 Montañas_Vindhya Antoni_Gutiérrez_Diaz Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayra_Itatin_Paraná_Tape_Uruguay_y_de_los_guaycurues Aster_ursinus Heinrich_Füger História_del_atletismo_en_España Montanas_de_Sayan Huny Avenida_de_Circunvalación_Mercado_Mayoreo Atizapán Hermandad_Sacramental_del_Prendimiento_(_San_Fernando) Hernia_inguinal Apfelwein IB3_Ràdio Montlaur-en-Diois Animal_de_tiro Miuzela Homosexualidad_y_religión

html map