Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Leo_1 Jose_de_Ibarra Kazajistán_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Invierno_2006 Insuficiencia_respiratoria_nasal Leconte_de_Lisle Iván_Krasnyi_II La_familia_de_Felipe_V_(Ranc) Juan_Borja_Mata Ley_general_para_la_prevención_y_gestión_integral_de_residuos_(México) Jane_Addams La_paraca José_Turpín_Molina Junin_(desambiguacion) Lentillas Lenguas_de_San_Cristobal Junior_Padilla José_Cazorla La_Ferrière_(Isère) LHD_(mineria) Kim_Jong-Gil La_Croix_sur-Ourcq Limia_pauciradiata Intercolumnio Intercepción_(futbol_americano) Jorge_Andrés_Botero Juncia_aromática Isla_Dugi Jose_Antonio_de_Oreamuno_y_Vázquez-Meléndez Jose_Aguirre_de_Acha Lingüística_sincronica La_Fundacion_Nacional_para_la_Democracia Jandulilla Jose_Campos Jesus_del_Gran_Poder_(desambiguacion) Jardín_Botanico_de_Christchurch Jaime_Beltran_Palacio Jose_Maria_Sánchez_Silva_y_Garcia-Morales Les_Rosiers-sur-Loire Kelly_Blatz Jesús_María_Díez_del_Corral Invasion_de_Perejil Jorge_Benitez L'être_las_-_L'envers_du_miroir Kamala Jalapa_(Guatemala) Jules_Brateau Inversión_financiera Jurnalul_Național James_Kottak La_Madre_de_Cartman_Sigue_Siendo_una_Puta Ismaïlia Latín_contemporáneo Kublai Ixion Lea

html map