Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Forest_Hills_(Míchigan) Extensiv_Craiova FC_Viitorul_Constanta Eruca_barbarea Ferrocarriles_de_Cuba Falconera El_Corralón_(Granada) Fernando_Manuel_de_Mejía Emilio_Rodrigué Estacion_de_Montblanc Flamboyán_dorado Fraates_iv_de_partia Estacion_Vina_del_Mar Fabiola_Mora_y_Aragón Farāh_(provincia) Fox_Lake_Hills Evia Estacion_Capilla_del_Señor_(Mitre) Estación_Cassel-Wilhelmshöhe Francisco_Pareja Emperador_Yingzong_de_Song Eve_6 Erich_Eliskases Estación_de_autobuses_de_Pamplona Federazione_Giovanile_Comunista_Italiana Emaus Escuela_de_Química_-_Universidad_Tecnológica_de_Pereira Final_de_la_Copa_Mundial_de_Clubes_de_la_FIFA_2007 Euphorbia_duvalii_subsp_ruscinonensis Fernando_"Tito"_Valverde El_chevrole Estadio_Metropolitano_Ciudad_de_Itagüi Estacion_de_Liria_(Renfe) Ferdinand_Maximilien_Meriadec_de_Rohan Flujo_de_lodo Enrique_Rambal Estación_de_París_Lyon_(Metro_de_París) Francisco_B_Artigas El_adiós_de_Slavianka Faycelles Esparragos_locos Francisco_Macías FK_Panerys_Vilnius Flexion_de_codo Ezequiel_Montes_(Querétaro) Espiguero_variable Festival_de_Cannes_2006 Episodios_perdidos_de_Pokemon Flexible_Macroblock_Ordering Ephedra_vulgaris Enteroccocus_faecium El_origen_del_normalismo_en_Mexico Francesc_Valls_Calzada Evan_Seinfeld Exhibición_aérea_de_Paris

html map