Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

CF_Norma_San_Leonardo Basílica_Menor_de_Nuestra_Señora_del_Carmen_(La_Ceja) Casa_real_incaica Cerveceria Bandera_de_san_diego Bride Cerojo Blasco_núñez_vela Cabo_Denbigh Censo_2007_(Peru) Berlín_(Usulután) Bucheres Batallón_de_Voluntarios_Urbanos_de_los_Cuatro_Reinos_de_Andalucía Bomb_Jack Benny_Moten Caamaño_(desambiguacion) Bobby_cruz Bellmead_(Texas) Batalla_de_Vauchamps Campeonato_Uruguayo_de_Futbol_1956 Cassa Año_535 Centro_Agrícola_El_Pato Band_of_horses Big_trouble_in_little_langley Año_1867 Calle_50_(linea_de_la_7_Avenida–Broadway) Bona_(Nièvre) Chamaedorea_rhombea Blas_de_Otero_Muñoz Caballos_de_San_Marcos C-832 Butler_(Dakota_del_Sur) Bobby_zamora Buisson Callionymus_goodladi Carpinteria,_California Brian_Kinney Centreville_(Maryland) Blanca_de_Francia Bob_Paris Bateria_napoleonica_de_gabarda Carta_Gantt Cabo_de_gata Calathidius_acuminatus Bahía_de_quiberon Banco_Provincia_(Casa_Central) Centers_for_Desease_Control_and_Prevention Beuf Berazategui_(partido) Calatañazor_(Soria) Bariones_sigma Bernardo_Llaver Bye_Bye Bayamo

html map