Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Leucojum_aestivum Jules_Romains Ivo_Pelay Juan_Diez_de_San_Miguel_y_Solier Isoflavonoide Jose_Antonio_Culebras_Arenas Juan_Rehr Juan_Villerias La_Buena_Estrella Laguna_de_Fuente_de_Piedra Javier_Tejada Iris_italica Liga_de_Defensa_Republicana Juan_Garcia_Marín Lefevre_d'Étaples Juana_de_Francia,_Condesa_de_Borgona Joseja_Hombrados Lista_de_comarcas_de_Cataluna_por_superficie Lista_de_capítulos_de_Escuela_Wayside Javier_Marcano La_Capelle_et_Masmolene Libros_Sibilinos Jardín_Botanico_de_Sanlúcar Jordi_Galceran John_Cavanagh Javier_de_Isusi Jose_M._Restrepo Le_Cloître_Saint-Thégonnec Jose_María_Tenorio_Herrera Juegos_Olímpicos_de_Barcelona_de_1992 Jean-Paul_'Bluey'_Maunick Jesus_Ignacio_Ibañez_Loyo Linglestown_(Pensilvania) Jorvik La_Belle_Helene Iris_lamprophylla Kobe_Tai Ivà Junípero_Serra_Ferrer Joaquin_María_López Leones_de_León La_Toma_UNT Jorge_Pérez_Saenz Las_Valeras Jacob_Spoonley Jacky_y_su_mascota_(anime) Johann_Tserclaes Juego_de_palabras_intraducible Iván_Serguéiev Jo La_Consolidacion_de_la_Argentina_Moderna_(1880_1910) Laguna_Conchalí Jamón_de_Montánchez Leah_Cairns Ion_Luca_Caragiale

html map