Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Guerra_preventiva Guénolé_Azerthiope Hypaphorus Home_for_Christmas_(album_de_'N_Sync) Antonio_Alcalá_Galiano_y_Fernández_de_Villavicencio Aubl. Hipótesis_del_genio_maligno Hibiscus_unidens Hipogloso Asociacion Mr._Roboto Asociacion_Española_de_Nomenclatura_Taxonomia_y_Diagnostico_de_Enfermería Hemiascomycetes Molitg-les-Bains Movimiento_de_creatividad Anzacia Asea_Brown_Boveri Apócope_en_castellano Antisimetrica Asociacion_de_baloncesto_aficionado_de_afganistán Arbol_del_pan_del_mono Antonio_Alvarez_de_Toledo_y_Fernandez_de_Velasco Ano_176 Andrés_Nusser Héry_sur-Alby Aurora_(Kansas) Monte_Vinciguerra Asesinato_de_bobby_kent H_Deane Horace_Silver Arundo_fastuosa Harry_Potter_y_el_caliz_de_fuego_(película) Húrin_I Grupo_3_de_la_Copa_Libertadores_2007 Anaspis_turkmenica Moacy_Cirne Augusto_César_Leal_Angulo Artemisia_pamirica Gótico_báltico Muhammad_Jamalul_Alam_II Huracan_George Gurú_sij Asedio_del_Santuario_de_Nuestra_Señora_de_la_Cabeza Antigua_Republica_Romana Mordella_humeralis Arthrochilium_palustre Guerra_de_Sidi_Ifni Armonía_(música) Hieracium_bauhinii Aníbal_Godoy House_at_51_Market_Street Avanza_pais_partido_de_integracion_social Guillermo_Cortés Autovia_Pazos-Barro Hilter

html map