Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Victor_Manuel_Mejia_Munera Aesculus_parviflora Agencia_Internacional_de_las_Energías_Renovables Vejiguilla Wellerismo Conama Yume_Kojo:_Doki_Doki_Panic Vierhapperia Congreso_de_la_Unión ARA_Sarandi_(D_13) Zaricejo Zéjel Clasificación_de_Conmebol Yucca_rostrata Agustin_Yáñez Confederacion_Perú-Bolivia Cometa_(astronomía) Coelomata Aegus_glomerosus ARM_Guanajuato Constitucion_de_Chile_(1980) Conophytum_jucundum_subsp._jucundum Abu_nars_fatuh Charles_Aubé Aborto_terapéutico Vigilio_(papa) Contrato_de_adhesión Vuelta_a_España_2011 Coalición_de_la_Izquierda_Radical Akwa Club_Ciudad_de_Bolívar Computer-generated_imagery Virginia_(nombre) Zemus Conducto_hidrotermal Zita_de_Borbon-Parma Wola_Stanisławowska XXXVII_Festival_Internacional_de_la_Cancion_de_Viña_del_Mar Acetobacteraceae Wender. Chelictinia Club_Miramar Al_Jahiz Acacia_melanoxylon Violot Vuelta_Ciclista_a_España AVS Valencia_(desambiguacion) Valdelacasa_de_tajo Compañía_Nacional_de_Danza A_Mano_Limpia_(telenovela) Contaminacion_del_río_Salí Columba_Domínguez Coatzintla_(Veracruz) Alcova_(Wyoming)

html map